»Hemma« bedeutet »Zuhause« und genau dieses Gefühl soll den Gästen mitten in Wien vermittelt werden. Sie sollen sich wohl fühlen und einige Stunden in den gemütlichen  Räumlichkeiten verbringen wollen, so beschreibt Betreiber Dario Glavas das »Hemma-Gefühl«. Falstaff fragte genauer nach.

Falstaff: Können Sie uns Ihr Konzept erklären?

Dario Glavas: Bei unserem Lokal handelt es sich um eine skandinavische Cocktailbar und
Restaurant mit dem Namen »Hemma – Scandinavian Feeling.« Wir möchten damit ein Stück Skandinavien nach Österreich bringen und mit der nördlichen Kultur vertraut machen. Wir bieten Cocktails und  Spezialitäten nach original skandinavischen Rezepten an und sorgen in unseren Räumlichkeiten für den notwenigen Flair. Tagsüber bieten wir »FIKA« an - das bedeutet in Schweden Kaffee und Kuchen. Ebenso sind unsere Cocktails über den ganzen Tag erhältlich. Neben den klassischen Cocktails befüllen eigene Signature Drinks die Getränkekarte. Jeder dieser Cocktails hat eine eigene Geschichte und ist mit den nördlichen Ländern verbunden. Zur Mittagszeit und am Abend öffnet der zweite Bereich des Lokals. Hier befindet sich das Restaurant, in dem die skandinavische Küche mit moderner Küche fusioniert.

Falstaff: Wer steht hinter Hemma? Wie kam es zu der Zusammenarbeit?

Der Gründer von Hemma ist Igor Glavas - er kommt aus Schweden und versteht somit die skandinavische Kultur und Küche. So führt er in Schweden ein Hotel mit dazugehörigem Restaurant. Mikael Dajic ist der Geschäftsführer. Auch Mikael kommt aus Schweden und hat in einigen namhaften Lokalen sowohl in Schweden als auch in Wien gearbeitet. In einem dieser Lokale haben sich Igor und Mikael zufällig getroffen. Durch deren gemeinsame Herkunft sind sie ins Gespräch gekommen und haben festgestellt, dass beide sehr mit ihrer Heimat verbunden sind und gerne diese Kultur nach Österreich bringen möchten. Somit haben sie beschlossen gemeinsam ein Lokal in der Bundeshauptstadt zu eröffnen, um Skandinavien nach Wien zu holen.

Falstaff: Was findet man auf der Speisekarte?

Wir haben erst seit ein paar Monaten geöffnet und haben gesehen wie gut die skandinavische Küche hier in Wien angenommen wird. Deshalb haben wir unsere Speisekarte adaptiert und uns intensiv mit skandinavischen Spezialitäten auseinandergesetzt. Auf der Karte kann man typische schwedische Gerichte finden wie Köttbullar, Toastskagen, Biffrydberg med hasselback,..

Falstaff: Was sollten die Gäste unbedingt probieren?

Das ist gar nicht so einfach zu beantworten, da alle Speisen auf der Speisekarte sehr lecker und besonders sind und alle ihre eigene Geschichte erzählen! Mein Lieblings Gericht auf der Karte ist »Hemmas Köttbullar«, weil wir  sie auf unsere eigenen Art zubereiten, mit drei verschiedenen Variationen: Fisch, Kalb und -Wildtierfleisch. Wir bieten frische und hochwertige Zutaten, Nachhaltigkeit, traditionelle Gerichte mit modernem Twist und eine einladende Atmosphäre die es in dieser Form in Österreich noch nicht gegeben hat. Ein Besuch lohnt sich!