Ab sofort serviert die »Spelunke« nicht mehr nur aus eigener Küche, sondern auch ausgewählte Highlights der Wiener Gastro-Szene. Ein neuer Küchenchef unterstützt das Konzept.
Mit einem neuen Konzept feiert das Szene-Lokal »Spelunke« am Wiener Donaukanal seinen siebten Geburtstag. Betreiber Werner Helnwein hat die Gelegenheit genutzt, um das Restaurant nicht nur kulinarisch, sondern auch visuell neu zu erfinden. Und das ganz nach dem Motto »Alles nur geklaut«: Ab sofort stehen auf der Speisekarte nämlich nicht nur die eigenen Gerichte, sondern auch die Highlights von sieben beliebten Restaurants der Wiener Gastro-Szene. Dabei setzt Helnwein auf Vielfalt und Kooperation – ganz im Sinne der kulinarischen Tradition Wiens.
Beschrieben wird das neue Konzept der »Spelunke« als Zeichen für die Diversität der Wiener Gastronomie:
Unsere Gesellschaft ist vielfältig und genauso divers ist unsere Stadt. Die kulinarischen Einflüsse aus aller Welt haben Wien zur Kulinarik-Metropole gemacht, die sich ständig neu erfindet. In der Spelunke leben und feiern wir diese Vielfalt und bringen alle an einen Tisch.
Zu den Partner-Restaurants zählen renommierte Adressen wie das »El Gaucho«, bekannt für seine Trüffelgnocchi, oder »Umar« am Naschmarkt, das für seinen würzigen Fischeintopf geschätzt wird. Auch das »Dining Ruhm« mit seinem Pork Belly sowie das »Sperling im Augarten«, »Collina am Berg«, »Restaurant Galaxie« und »Pichlmaiers zum Herkner« steuern ihre Signature-Dishes bei. Alle Gerichte werden nach den Originalrezepten der teilnehmenden Restaurants zubereitet, wobei das Küchenteam der Spelunke in den jeweiligen Betrieben geschult wurde, um die Speisen authentisch umzusetzen. Neu dabei ist auch der Daiquiri von »Tür 7« auf der Getränkekarte. »Die Zusammenarbeit mit den anderen Gastro-Kollegen hat mir enorm viel Spaß gemacht. Die meisten waren sofort von der Idee überzeugt. Es geht hier um Zusammenhalt und Wertschätzung unter den Gastronomen«, so Helnwein.
Ein besonderes Augenmerk liegt jedoch nicht nur auf den kulinarischen Köstlichkeiten, sondern auch auf dem neuen Design des Lokals. Der Wiener Multimedia-Künstler Akira Sakurai hat die visuelle Identität der »Spelunke« neu gestaltet. Dabei inszenierte er nicht nur die Speise- und Barkarten, sondern auch die interaktive Fotobetonwand, auf der 3D-Visualisierungen der beteiligten Gastronomen zu sehen sind. »Langweilig wird es dabei nicht«, verspricht Helnwein, »denn die interaktiven Grafiken werden laufend aktualisiert, sodass kein Besuch dem anderen gleicht.«
Für die Zukunft plant Helnwein auch eine personelle Veränderung: Am 20. Oktober übernimmt Marin Vuk die Position des neuen Küchenchefs und soll das neue Konzept weiter vorantreiben. Gleichzeitig möchte der »Spelunke«-Betreiber die Atmosphäre seines Lokals lockerer gestalten. »Die Speisen sollen nicht mehr in Richtung Fine Dining gehen, sondern wieder größere Portionen bieten. Und die Stimmung soll wieder lockerer werden, das ist mir ganz wichtig – wir wollen wieder ein Wohnzimmerfeeling mit Party-Faktor schaffen.«
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