Täuschend echt: Diese Cafés in Deutschland und Österreich servieren die schönsten Desserts des Sommers – inspiriert vom Hype um den französischen Ausnahmekonditor Cédric Grolet. Wo Sie fruchtige »Pretty Desserts« probieren können, erfahren Sie hier.
Was auf den ersten Blick wie frisches Obst wirkt, entpuppt sich bei genauerem Hinsehen als kunstvoll gestaltetes Dessert. Die Kreationen sind täuschend echt, raffiniert inszeniert und aktuell weltweit auf dem Vormarsch. Gemeint sind die sogenannten »Pretty Desserts«, eine neue Stilrichtung der Pâtisserie, die vor allem auf visuelle Perfektion setzt. Besonders im Fokus stehen dabei Frucht-Desserts, die aussehen wie Zitronen, Mangos oder Äpfel, tatsächlich aber aus weißer Schokolade, einem hauchdünnen Überzug und fruchtiger Mousse bestehen.
Ins Leben gerufen oder zumindest weltweit bekannt gemacht hat diesen Stil der französische Pâtissier Cédric Grolet. Seine Interpretation ganzer Früchte entsteht mithilfe von Airbrush-Technik und unglaublicher Präzision. Sie begeistert nicht nur in seinen Boutiquen in Paris, London und Singapur, sondern vor allem auch auf Instagram und TikTok. Dort erzielen die Videos, in denen seine süßen Illusionen angeschnitten werden, Millionen von Klicks. Der Hashtag #cgfruits hat darüber hinaus unzählige Nachahmerinnen und Nachahmer inspiriert.
Seine Philosophie lautet: Genuss, aber schön. Er setzt auf »naked patisserie« – natürliche Aromen, wenig Zucker, pure Frucht. Die Technik dahinter ist perfektionierter Trompe-l'œil: Schokolade, Airbrush und hauchdünne Überzüge, angepasst an die Saison.
Trotz allem Lob gibt es auch Kritik: Die Preise – oft über 20 Euro pro Stück – gelten als hoch, und nicht jeder ist vom Geschmack überzeugt. Mancher spricht von »tourist trap« oder »optisch stark, geschmacklich schwach«. Dennoch bleibt Grolet eine Referenz – visuell wegweisend und handwerklich auf Weltklasse-Niveau.
Wer nicht nach Paris oder gar Singapur reisen möchte, findet auch in Deutschland und Österreich Cafés, die den Trend aufgreifen und eigene Varianten anbieten.
Diese kleine Kette erlebt derzeit einen regelrechten Viralerfolg. Neben authentischen türkischen Süßwaren, werden in den vier Filialen von »Sedioğlu« seit neustem auch die täuschend echten Frucht-Illusionen angeboten.
Seydioğlu Baklava – Darmstadt
Elisabethenstraße 34
64283 Darmstadt
Seydioğlu Baklava – Frankfurt (Nordwestzentrum)
Limescorso 8 60439
60439 Frankfurt am Main
Seydioğlu Baklava – Frankfurt (Zeil)
Zeil 53
60313 Frankfurt am Main
Seydioğlu Baklava – Wiesbaden
Kirchgasse 6
65185 Wiesbaden
Unter Leitung von Konditormeister Gil Avnon präsentiert das »Zuka« handgefertigte Eclairs, innovative Törtchen und saisonale Dessertkreationen. Internationale Einflüsse treffen auf kreative Raffinesse – ein Instagram-Hit und Geschmackserlebnis zugleich. Auch Frucht-Desserts im Stile Grolets tauchen hier gelegentlich auf, allerdings nicht regelmäßig – wer eines der kunstvollen Stücke ergattern will, braucht also etwas Glück oder gutes Timing.
Zuka Dessertkultur
Emser Str. 25
10719 Berlin
In Hamburg setzt das »Cappino Café« auf die detailverliebte Frucht-Illusionen – die täuschend echte Mango etwa wird stilvoll auf einem goldfarbenen Tellerchen serviert und zieht regelmäßig Blicke und Smartphone-Kameras auf sich.
Cappino Café
Große Bleichen 30
20354 Hamburg
Das Patisserie-Konzept von Tim Tegtmeier auf dem Düsseldorfer Carlsplatz kombiniert französische Technik mit lokalen Zutaten. Auf dem Programm stehen Macarons, Pralinen, Croissants und kreative Törtchen. Auch die Frucht-Desserts findet man hier. Ähnlich wie im Berliner »ZUKA« sind sie jedoch nicht täglich erhältlich und oft schnell vergriffen.
Pure Pastry
D2, Carlsplatz
40213 Düsseldorf
Bei »Kashtan« findet sich eine ganze Vitrine voller süßer Doppelgänger: Birnen, Limetten, Himbeeren oder eben Mangos, die aussehen wie frisch vom Baum, sich aber beim Anschnitt als feine, fruchtgefüllte Pâtisserie entpuppen. Das Familienunternehmen betreibt vier Filialen in der Stadt.
Kashtan Wien – Stephansplatz
Goldschmiedgasse 5
1010 Wien
Kashtan Wien – Karmelitermarkt
Karmelitermarkt Stand/18-20
1020 Wien
Kashtan Wien – U-Bahn Schottentor
Schottentor U Passage 10
1010 Wien
Kashtan Wien – Landstraßer Hauptstraße
Landstraßer Hauptstraße 23
1030 Wien
