Stubenküken, Schweinsbraten & klare Ansagen

Im »Pichlmaiers zum Herkner« wird nicht lange gefackelt. Hier geht’s um Geschmack, Haltung und darum, dass gutes Essen bitte auch Spaß machen darf. Wiener Wirtshaus? Ja. Aber bitte mit Charakter, Hirn und ordentlich Druck am Teller.

Samstag ist Stubenküken-Tag.

Gefüllt, saftig, kompromisslos gut. Kein »Vielleicht«, kein »wenn noch was da ist« – sondern ein Gericht, das Planung braucht und deshalb nur auf Vorbestellung und solange der Vorrat reicht serviert wird. Wer es kennt, bestellt. Wer es nicht kennt, sollte das schleunigst ändern.

Sonntag wird’s klassisch.

Schweinsbraten. Punkt. Schopf oder Karree, Kraut und Knödel. So, wie es sein soll. Keine Spielereien, keine Ausreden. Ein Sonntag ohne Schweinsbraten ist möglich. Aber sinnlos.

Und jetzt wird’s spannend für alle, die glauben, im Wirtshaus gäbe es nur Fleisch. Das »Pichlmaiers« hat eine vegetarische Karte, die nicht nach Beilage aussieht, sondern nach Entscheidung.

• Geschmorter Bio-Sellerie aus Österreich.
• Geröstete Bio-Topinambursuppe.
• Zweierlei Teigtaschen mit Spinat, Gruyère und brauner Butter.

Und natürlich: hausgemachte Krautfleckerl, weil manche Dinge einfach bleiben müssen.