Vom Bregenzerwald in die Bregenzer Innenstadt: Kaffeeröster Andrea Trevisan eröffnet bei Sagmeister eine Coffeebar mit italienischem Flair.
Wer im »Modehaus Sagmeister« in Bregenz einkauft, kann dort seit einigen Wochen auch Speciality Coffee trinken. Andrea Trevisan, Gründer der »Trevo Coffee Roastery« in Bezau, hat in dem Modehaus ein Café eröffnet. Angeboten werden Kaffee, kleine Snacks und am Nachmittag Aperitivo.
»Unser Fokus liegt auf hochwertiger Qualität«, sagt Trevisan im Gespräch mit Falstaff. Verarbeitet werden Spezialitätenkaffees, die Bohnen möchte er möglichst direkt importieren. Die kleinen Mengen ermöglichten es, genauer auf die einzelnen Kaffees einzugehen: »Sie schmecken oft fruchtiger, haben andere Nuancen und sind ein bisschen komplexer«, so der Kaffeeröster.
Trevisan stammt aus Bologna und arbeitet seit rund 15 Jahren in der Kaffeebranche. Begonnen hat er als Barista, später sammelte er Erfahrungen in der Qualitätskontrolle und in verschiedenen Röstereien. Für den Bregenzerwald habe er sich auch wegen der Umgebung entschieden: »Es ist ein schöner Platz, mit Ruhe, frischer Luft und guter Milch für den Cappuccino.«
Im Stammhaus in Bezau befinden sich Rösterei und Café unter einem Dach. Am Wochenende gibt es dort Kaffee und Kuchen, einmal im Monat werden zudem Home-Barista-Kurse angeboten. »Ein guter Kaffee allein reicht nicht. Man muss auch wissen, wie man ihn richtig zubereitet«, sagt Trevisan. Er selbst nimmt regelmäßig an Wettbewerben teil, wurde zweimal österreichischer Röststaatsmeister und erreichte bei der Kaffeeröst-Weltmeisterschaft 2024 den dritten Platz. Auch zwei seiner Mitarbeiter treten regelmäßig bei Wettbewerben an und konnten bereits Preise gewinnen.
Der neue Standort in Bregenz ist aus unserer Freundschaft mit Clemens Sagmeister entstanden. Für uns ist es eine schöne Möglichkeit, unsere Vision von Kaffee nun auch in die Stadt zu bringen.
– Trevisan
Vorerst öffnet das Café freitags und samstags. Während der Bregenzer Festspiele ist ein Betrieb an allen Wochentagen geplant. Das Angebot soll sich nach und nach weiterentwickeln.
