Brot gehört seit Jahrtausenden zu den Grundnahrungsmitteln der Menschheit. Es symbolisiert Kultur, Tradition und den Einfallsreichtum der Völker, die es herstellen. Obwohl in vielen Teilen der Welt Weißbrot und Vollkornbrot am häufigsten konsumiert werden, bieten viele andere Sorten  einen wunderbaren Einblick in die Vielfalt der internationalen Brotkultur.

Die Entdeckung dieser Brotsorten kann daher mehr als nur ein kulinarisches Erlebnis sein, nämlich eine kulturelle Reise.

Die Kunst des tibetischen Tsampa

In den Höhen des tibetischen Hochlandes wird Tsampa hergestellt, ein traditionelles Brot aus gerösteter Gerste. Durch seine lange Haltbarkeit und hohe Nährstoffdichte ist es ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der tibetischen Bevölkerung. Die Zubereitung ist simpel: Die geröstete Gerste wird mit Yakbutter und Tee vermengt und danach zu kleinen Kugeln geformt – wirklich sehr schmackhaft!

Ein Geschmack von Afrika

Injera, das traditionelle Fladenbrot Äthiopiens, hat eine saure Note, die durch die natürliche Gärung von Teffmehl entsteht. Es wird als Grundlage für zahlreiche Fleisch- und Gemüsegerichte verwendet und ist ein elementarer Bestandteil der äthiopischen Esskultur. Das Besondere an Injera ist seine federleichte Textur, die an einen Schwamm erinnert und perfekt zum Aufnehmen von Soßen geeignet ist.

Schwarzes Brot aus der Bretagne

Eines der markantesten europäischen Brote stammt aus der Bretagne und wird dort »Pain Noir« genannt. Dieses Brot wird aus Buchweizenmehl und manchmal auch aus Meeresalgen hergestellt. Es ist nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Nährstoffen und eignet sich daher gut für eine ausgewogene Ernährung. Das Pain Noir ist besonders bei Feinschmeckern und Ernährungsbewussten beliebt.

Weitere Brotsorten, die kulinarisch und kulturell interessant sind

• Sourdough: Ein aus den USA stammendes Sauerteigbrot, das durch seine lange Gärzeit einen unverwechselbaren, leicht säuerlichen Geschmack erhält.
• Pumpernickel: Ein sehr dunkles Vollkornbrot aus Deutschland, das durch eine lange Backzeit seinen charakteristischen Geschmack erhält.
• Rye Bread: Ein aus Roggenmehl hergestelltes Brot, das in verschiedenen Ländern, vor allem in Nord- und Osteuropa, beliebt ist.
• Challah: Ein jüdisches Zopfbrot, das traditionell am Sabbat und an jüdischen Feiertagen gegessen wird.
• Naan: Ein fluffiges, mit Joghurt zubereitetes Fladenbrot aus Indien, das oft zu Currys serviert wird.
• Lavash: Ein dünnes, weiches Fladenbrot, das in vielen Ländern des Nahen Ostens und des Kaukasus verbreitet ist.
• Borodinsky: Ein russisches Roggenbrot, das mit Malz und Koriander gewürzt ist und eine dunkle Färbung aufweist.
• Pan de Sal: Ein philippinisches Brötchen, das trotz seines Namens meist leicht süß ist und oft zum Frühstück gegessen wird.

Wo gibt es das beste Brot Österreichs?