Von Kuchen über Knödel, bis hin zu pikanten Kreationen – das Steinobst lässt sich vielfältig verkochen.
Nach Kirschen, Pfirsichen & Co, haben nun Pflaumen und Zwetschken Hochsaison. Jedes Jahr zwischen Ende Juli bis in den Oktober hinein freuen wir uns über die herrlich saftigen, satt-violetten Pflaumen und Zwetschken. Zwar herrscht bei der Schreibweise von letzerem Steinobst Uneinigkeit – während die einen ein weiches »G« bevorzugen, bestehen andere auf das harte »K« – klar ist aber: die Zwetschke schmeckt köstlich und begeistert durch ihre facettenreichen Verarbeitungsmöglichkeiten.
Aber auch in pikanten Kombinationen entfaltet sich das einzigartige Aroma der Zwetschke. Mit Thymian und roten Zwiebeln gebratene Zwetschken begleiten einen Wildbraten auf raffinierte Weise, während ein Flanksteak auf Reisnudeln durch eine Holler-Zwetschken-Sauce einen fruchtigen Akzent bekommt. In Gesellschaft von Käse macht die Zwetschke zu Chutney verarbeitet eine gute Figur. Und die Grillsaison ausklingen lassen, kann man im Spätsommer mit einer hausgemachten BBQ-Sauce aus – wie sollte es anders sein – Zwetschken.
Zum Abschluss genießen wir die Zwetschke gemixt im Cocktail, etwa mit einem Paddy O'Plum, einem Kaiserschmarren, einem Last Dish oder – doch ganz pur – im Stamperl als Zwetschkenbrand – Prost!
