Gewürzgurkenwasser gehört nicht in den Ausguss: tatsächlich lässt sich der aromatische Essigsud in der Küche noch anderweitig einsetzen.
Wer Essiggurken liebt, kennt das nur zu gut: Die Gurken landen im Gericht oder auf dem Sandwich – und der Sud wird meist einfach weggeschüttet. Zu Unrecht, denn das aromatische Gurkenwasser lässt sich in der Küche vielseitig weiterverwenden und verleiht unterschiedlichsten Gerichten eine besondere Note.
Warum ein Salatdressing ansetzen, wenn man Gurkenwasser zur Verfügung hat? Wenn man bedenkt, dass die Flüssigkeit vor allem aus Essig, Kräutern und Gewürzen besteht, ist es die ideale Basis für ein Salatdressing. Mit etwas Öl wird daraus im Handumdrehen ein klassisches Essig-Öl-Dressing, mit Joghurt, Kräutern und Gewürzen lässt es sich zu einer cremigen Variante verfeinern.
Auch als Ansatz für anderes eingelegtes Gemüse eignet sich Gurkenwasser hervorragend. Besonders gut passen etwa Zwiebeln oder Bohnen: Die leichte Süße des Suds gibt den Bohnen eine feine Note und bildet zugleich einen spannenden Kontrast zur Schärfe der Zwiebeln.
Auch beim Kochen lässt sich der würzige Sud einsetzen: Der Essig- oder Zitronensaftanteil in Rezepten kann durch Gurkenwasser ersetzt werden. Besonders gut eignet sich das für herzhafte vegetarische Gerichte wie Gemüsegulasch oder Jackfruit-Gulasch, die dadurch noch mehr Tiefe im Geschmack bekommen.
Kaum zu glauben, aber ein kleiner Schuss Gewürzgurkenwasser lässt sich auch für alkoholfreie und alkoholische Cocktails verwenden. In einem Pickled Martini oder einem Dirty Martini findet sich immer wieder das besagte Gurkenwasser.
Abschließend sollte erwähnt werden, dass das Gewürzgurkenwasser außerdem auch problemlos zur Entfernung von Kalkrückständen genutzt werden kann. Ein Pluspunkt für Hobbygärtner:innen? Pflanzen, die sauren Boden bevorzugen, wie beispielsweise Lilien oder Primeln, freuen sich über natürlichen Dünger – dafür sollte es lediglich mit ein wenig Wasser verdünnt werden, damit es nicht zu scharf für die Blumen ist.
Sowohl für Gewürzgurken als auch für anderes eingelegtes Gemüse gilt: prinzipiell sind bereits geöffnete Gläser zwischen zwei und drei Monaten haltbar. Jedenfalls sofern sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, das Gemüse immer mit sauberem Besteck herausgenommen wird, das Glas trotzdem fest verschlossen ist und der Inhalt vollständig mit Flüssigkeit abgedeckt ist.
