Pizza, Pasta und Fisch prägen die Karte des «Café Flora» in Birsfelden. Ergänzend zu klassischen neapolitanischen Pizzen überzeugt das Lokal mit einer Reihe eigenständiger Spezialvariationen. Dazu zählt zum Beispiel die «cornicione ripieno», also eine Pizza mit einem mit Ricotta gefüllten Rand.
Die besten neapolitanischen Pizzen in Basel
Basel kann Pizza, und nicht nur Rhein und Museen. Die Stadt entwickelt sich allmählich zu einem Hotspot für echte neapolitanische Pizza. Unser Guide stellt die spannendsten Adressen vor.
Artigiano
Zwei italienische Gastronomen, die die traditionelle Küche ihrer Mütter und Grossmütter ihrer Heimatstadt Neapel lieben, backen im «Artigiano» authentische Pizza nach geheimem Rezept. Neben klassisch dünner Pizza werden auch neapolitanische, Calzone oder gar Pizza fritte – also mit frittiertem Teig – angeboten. Und wer die Authentizität anzweifelt: «Artigiano» hat sogar ein Lokal in Neapel selbst…
Mezzo
Dass die beliebten Pizzen von «mezzo» an mittlerweile vier Standorten in Basel zu bekommen sind, spricht für den Erfolg. Der Pizzaofen aus Neapel und der Sauerteig, der 48 Stunden ruhen darf, leisten ihren Beitrag. Sie backen mittlerweile zwar keine rein neapolitanischen Pizzen mehr, haben dafür aber ihre ganz eigene «Best of both worlds»-Rezeptur entwickelt. Ziel ist die perfekte Kombination aus Rom und Neapel: Ein herrlich luftiger Rand, aber mit einem Boden, der deutlich knuspriger ist als beim klassischen Vorbild. Neben ausschliesslich vegetarischen und veganen Pizzen stehen hier auch hausgemachte Ravioli sowie Pasta und erfrischende Cocktails auf der Karte.
Dio/Mio
Authentische neapolitanische Pizza im Herzen von Basel. Wie sie selbst schreiben: «Genau so heiss wie der Vesuv und mindestens so raffiniert wie Sophia Loren.» Der Teig wird im 485 °C heissen Ofen für 75 Sekunden gebacken, was zu einem luftigen, perfekt geblätterten Rand führt – klassisch weich innen und leicht knusprig aussen. Die Zutaten stammen, wenn möglich, aus Neapel und Umgebung. Neben Antipasti und Salaten nehmen auch Aperitifs und Getränke einen grossen Platz auf der Karte ein.
Notorious Pizza
«Notorious Pizza» ist eine Boutique-Pizzeria mit hervorragenden Bewertungen und nahezu kultigem Status unter Pizza-Liebhaber:innen in Basel. Tobias Gottwald verwöhnte zuvor im «mezzo» die Gäste. Seit letzten Jahres bietet er mit seinem eigenen Lokal unter dem Namen «Notorious» nun im St. Johann traditionell neapolitanische Pizzen mit Fokus auf Qualität und Geschmack – dazu eine lockere, ungezwungene Atmosphäre.
Otto
Inspiriert von der Aperitivo Culture del Sud eröffnete die Wyniger Gruppe Anfang des Jahres «Otto Pizza». Das Lokal vereint neapolitanische Holzofenpizza mit urbaner Barkultur und entspanntem Quartierleben im Kleinbasel. Im Zentrum steht die Pizza Margherita als bewusst reduzierte Essenz der neapolitanischen Tradition: Acht Zutaten – Mehl, Wasser, Hefe, Meersalz, Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl – bilden die Grundlage und zugleich die Idee hinter dem Namen «Otto». Darauf baut ein bewusst schlankes Konzept mit wenigen Pizzen, wählbaren acht Toppings und einer kuratierten Aperitivo-Auswahl auf.
pazzo napoletano
Ein Pizzaioli aus Italien, dazu die Zutaten: cremiger Mozzarella Fior di Latte aus Kampanien, saftige San-Marzano-Tomaten direkt vom Fusse des Vesuvs und feinster Aufschnitt aus der Emilia Romagna und der Toskana. Etwas ausserhalb von Basel in Laufen gelegen, bringt «pazzo napoletano» neapolitanischen Stil mit kreativen Akzenten. Durch den langen Reifeprozess von bis zu 72 Stunden und unseren Mehl-Mix aus fünf verschiedenen Weizensorten entsteht eine besonders bekömmliche Pizza. Neben klassischen Varianten glänzt das Lokal mit ausgefallenen Toppings und saisonalen Kreationen, zum Beispiel Sashimi Salmon.
Piro.
Nicht nur in der Stadt finden sich aussergewöhnlich guten Pizzerien – auch Basel Land kann überzeugen. Das Team von «Piro.» setzt konsequent auf hochwertige Produkte: Das Mehl wird direkt aus Italien bezogen, ebenso stammen Tomaten, Mozzarella und Olivenöl von ausgewählten Produzenten. So kommt aus dem Ofen die perfekte neapolitanische Pizza, serviert in einem unkomplizierten Quartierlokal, wahlweise in Dornach, Reinach, Aesch oder Arlesheim.
Café Flora
Schützenstube
Im Dorfkern von Pratteln sitzt die gemütliche Osteria mit klassisch-italienischer Küche und neapolitanisch-inspirierten Pizzen. In gemütlich-rustikalem Ambiente serviert die «Schützenstube» hausgemachte Pasta, Risotto, Fleischgerichte und natürlich erstklassige Pizza – wahlweise mit klassischem Tomatensugo oder Sugo bianco, verfeinert mit Zutaten wie ’Nduja, Rübengrün oder Pistazie.
