Die Pizzen von den Grazer Pizzabäckern »Amore Loui« können in der neu eröffneten Pizzabar in der Schmiedgasse genossen werden – oder man holt sich die Rohlinge ab, damit diese ganz unkompliziert für daheim zubereitet werden.
Wer neapolitanische Pizza nach Hause bestellt, erhält oft einen aufgeweichten, kalten Teigfladen. Das Team hinter dem Grazer Unternehmen »Amore Loui« dachte sich, dass man das besser machen könne, und setzte sich das Ziel, neapolitanische Pizza für zu Hause zu perfektionieren.
»Wir haben 2021 im Eggenberg mit neapolitanischer Pizza gestartet, da gab es in Graz noch nicht so viel Auswahl an neapolitanischer Pizza«, erinnert sich Johanna Pöschl von »Amore Loui«. Wenige Jahre später kam dann der Gedanke, das Backen neapolitanischer Pizzen daheim zu vereinfachen.
»Pizza von Grund auf selbst zu machen, ist einfach sehr zeitaufwendig. Der Einstieg ist relativ hoch. Aber wir möchten das Erlebnis des Pizzabackens auch zu Hause möglich machen«, so Pöschl. Die Pizza wird zwar nicht von Grund auf selbst gemacht – aber wenn man sie selbst belegt und dann im Haushaltsofen innerhalb von ein paar Minuten backt, fühlt es sich so an.
Der Gedanke dahinter ist einfach: Die Pizzarohlinge werden mit Tomatensauce vorgebacken, vakuumiert und anschließend gekühlt. Der gewünschte Belag wird extra verpackt, kann daheim aber noch beliebig ergänzt werden. So möchte das Team Frische und Qualität gewährleisten, ohne, dass die Pizzen ihren »DIY-Charakter verlieren«. Die rohe Pizza kann dann in einem Backofen bei starker Hitze innerhalb von drei bis fünf Minuten fertig gebacken werden.
Seit kurzem gibt es in der Grazer Schmiedgasse auch eine eigene Pizzabar, in der es die »Amore Loui«-Pizzen und alles rund um Pizza zu kaufen gibt. »Wir wollten unbedingt in die Innenstadt. Der Standort hat gut gepasst«, so Pöschl, »er ist hoch frequentiert und Passanten können sich schnell eine Pizza holen. Entweder, um sie vor Ort zu essen oder für daheim, zum Aufbacken.« Weitere Standorte sollen folgen. Noch im Frühling wird eine weitere Pizzabar in Kapfenberg eröffnen, eine Expansion in der Steiermark geplant. Auch eine Filiale in Wien ist angedacht.
In der Schmiedgasse gibt es laufend saisonale Specials. Zuletzt gab es Raclette-Pizza oder Pizza mit Schinken und Maroni. »Unser großer Vorteil ist die Schnelligkeit – es dauert keine fünf Minuten bis man seine Pizza bei uns Pizza hat. Wir stehen da gar nicht in Konkurrenz mit Pizzerien«, erklärt Pöschl. Die Pizzen können auch schon österreichweit bestellt werden.
Für »Amore Lou« selbst überraschend ist der Erfolg am B2B-Markt. Laut Pöschl wurde ihnen dieser »in den Schoß gelegt.« »Mit der Zeit haben immer mehr Gastronomen angefragt, da das Konzept gut passt.« Zu den B2B-Abnehmer:innen zählen viele Freizeitbetriebe. Ein Grund dafür ist die einfache Zubereitung: Die Pizzen sind so einfach zuzubereiten wie ein »Schinken-Käse-Toast«, so Pöschl.
Damit die Zubereitung daheim gelingt, hat Pöschl einige Tipps parat. »Wichtig ist, den Ofen gut vorzuheizen, so heiß wie möglich.« Weiters empfiehlt sie einen Pizzastein zu verwenden, aber es »gelingt sonst auch direkt auf dem blanken Rost. Ein Pizzaschieber ist ein nettes Extra aber nicht unbedingt nötig«. Außerdem rät sie zu Mut in Sachen eigene Kreationen.
Route