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© Armin Smailovic
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Eierlikör & veganer Eierlikör

Dessert
Winter

Ein Oldschool-Eierlikör, der auch in der veganen Variante fantastisch schmeckt – von Dennis Richter und Gsölli Gsöllpointer aus der »Goldenen Bar« von Klaus St. Rainer.

Klaus St. Rainer

Eierlikör

Zutaten
1 Vanilleschote
180 g Puderzucker
6 Eigelb
350 ml Spirituose nach Geschmack (am besten dunkler Rum, z. B. Equiano)
400 ml frische Sahne
  • Für den klassischen Eierlikör die Vanilleschote auskratzen und das Mark mit dem Puderzucker und dem Eigelb mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
  • Dann die Spirituose langsam unterrühren.
  • Die Sahne separat leicht anschlagen und vorsichtig einrühren.
  • In eine saubere Flasche abfüllen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
  • Innerhalb der nächsten Tage genießen.

Veganer Eierlikör

Zutaten
300 ml Kokos-Kondensmilch
400 ml Kokosmilch
300 ml dunkler Rum (Equiano)
1/2 - 1 Muskatnuss, frisch gerieben
1 Zimtstange
  • Für den veganen Eierlikör Kondensmilch, Milch und Rum mit der fein geriebenen Muskatnuss verrühren und in eine saubere Flasche füllen.
  • Die Zimtstange in die Flasche stecken und diese für 48 Stunden kalt stellen. 
  • Anschließend durch ein Teesieb filtern, erneut in eine saubere Flasche abfüllen und kalt stellen.
  • Der Likör halt sich 1-2 Wochen. Vor dem Genuss schütteln und in kleinen Gläschen genießen.
© DK Verlag

INFO

Homebar. Easy Cocktails für Zuhause.
Klaus St. Rainer
DK Verlag 176 Seiten
19,95 €

Klaus St. Rainer
Klaus St. Rainer
Barkeeper
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