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Früchte Punsch

Weihnachten
Weihnachtsrezepte

Walter Eselböck und Alain Weissgerber vom »Taubenkobel« verrieten uns dieses Punsch-Rezept.

Zutaten
1 Sternanis
2 Scheiben Ingwer
1 Vanilleschote
1/2 l Orangensaft
2 Stück Gewürznelken
1 kurze Zimtstange
1/4 l Rum
1 l Weißwein
1/8 l Portwein
1/8 l Amaretto
1 unbehandelte und ungewachste Limette
1 unbehandelte und ungewachste Orange
1 EL Honig
2 Teesäckchen

Zubereitung:

  1. Die Früchte mit einem Sparschäler schälen – nur die unbehandelten und ungewachsten Schalen verwenden.

  2. 1 Liter Weisswein mit den Schalen, Vanilleschote, Gewürznelken und mit der kurzen Zimtstange aufkochen und etwa 5 Min. köcheln lassen.

  3. Den Sud vom Herd nehmen, die Gewürze herausfischen und dafür 3 Teesäckchen hineinnehmen (da kommt es natürlich auch auf dieQualität an). Ich verwende am liebsten Marc O Polo von Mariges Freres.

  4. Nachdem der Tee ausreichend gezogen hat, Teesäckchen entfernen und dann kann man nach Herzenslust frischgepressten Zitronen- oder Orangensaft dazugeben.

  5. Zuallerletzt den Portwein, Rum und Amaretto reinleeren und nicht mehr kochen lassen, sonst verdampft der Alkohol!

  6. Am besten ist es noch, den Punsch 3 bis 4 Stunden vor dem Verzehr zu machen, denn erst dann entfaltet er seine kompletten Geschmackskomponenten!

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