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© Stine Christiansen
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Heidelbeer­nocken

Dessert
Obst
Sojasauce

Diese klassisch alpinen Nocken lassen sich auch außerhalb der Saison mit ganz viel Heidelbeeren machen – die gibt es nämlich in jeder besseren Supermarkt-Tiefkühltruhe!

Vorbereitungszeit: 23:20

Zutaten (4 Personen)
400 g Wildheidelbeeren (tiefgekühlt)
100 Mehl, griffig
Staubzucker
1 ml Milch
50 EL Butter
100 g Kristallzucker
1 Schuss Sojasauce
250 ml ml Sauerrahm, mit 2 EL Zucker gesüßt

Die Heidelbeeren auftauen lassen und mit Mehl, Sojasauce und Milch kräftig ver-rühren. In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter aufschäumen lassen und kleine Nocken der Heidelbeermasse darin anbraten. Nach etwa 3 Minuten mit Kristallzucker bestreuen, nochmals 1 Esslöffel Butter zugeben und wenden. Abermals mit Kristallzucker bestreuen und wieder 3 Minuten braten. Mit Staubzucker bestreuen und mit -Sauerrahm servieren. 

Erschienen in
Falstaff Rezepte 04/2019

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