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Mangocreme-Tarte mit Limetten und Ingwer

Süße Mango, würzig-scharfer Ingwer, erfrischende Limette: eine Tarte wie ein Sonnenuntergang auf einer tropischen Insel.

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:20

Zubereitungszeit: 20 Minuten aber mindestens 4 Stunden Kühlzeit

Für den Boden

Zutaten (10 Personen)
200 g Spekulatiuskekse (z.B. Biscoff)
80 g Butter, geschmolzen

Für die Fülle

Zutaten (10 Personen)
3 Blätter Gelatine
450 g Mangopüree
50 g Feinkristallzucker
3 cm Ingwer, geschält und gerieben
Saft und Abrieb von 2 Limetten
250 ml Schlagobers
Abrieb von 1 Limette zur Garnierung
  • Die Kekse in einem Mixer fein hacken.

  • Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in eine 23 Zentimeter große Tarteform (mit herausnehmbarem Boden) geben und gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten andrücken. Für 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, währenddessen die Füllung zubereiten.

  • Die Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und beiseitestellen.

  • Mangopüree, Zucker, geriebenen Ingwer und Limettensaft in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich auflöst. 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Gelatineblätter ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und in das Mangogemisch einrühren, bis sie sich auflösen.

  • In einer separaten Schüssel das Schlagobers zu weichen Spitzen schlagen. Ein Viertel des Schlagobers unter das Mangopüree rühren. Dann den Rest des Schlagobers vorsichtig unterheben und die Masse in die Tarteform füllen.

  • Für 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Füllung fest ist. Vor dem Servieren mit Limettenabrieb garnieren.


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© Falstaff | Foto: Lena Staal

Erschienen in
Falstaff Rezepte 01/2024

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