Biersuppe mit gerösteten Speckwürfeln

Name: Biersuppe mit gerösteten Speckwürfeln
Prep time: T00:15
Cook time: T00:30
Total time: T00:45
Yield: 3
Ingredients: 500 ml Bier; 500 ml Rinderfond (Alt. Gemüsebrühe oder Kalbsfond); 4 Stück Zwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Butter; 1 TL Kümmelkörner; 0,5 TL Muskatnuss, gemahlen; Salz, zum Abschmecken; Pfeffer, zum Abschmecken; 1 EL Butter; 100 g geräucherter Speck; 3 Scheiben Brot; 1 Bund Schnittlauch

Rezept-Blog – Anja Auer

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Suppen

Anja Auer serviert mit der Biersuppe ein deftiges Gericht: Mit Bier zubereitet, würzig, schnell und einfach lecker!

Anja Auer

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Für die Suppe

Für die Suppe
Zutaten (3 Personen)
500	ml	Bier
500	ml	Rinderfond (Alt. Gemüsebrühe oder Kalbsfond)
4	Stück	Zwiebeln
1	Zehe	Knoblauch
2	EL	Butter
1	TL	Kümmelkörner
0,5	TL	Muskatnuss, gemahlen
		Salz, zum Abschmecken
		Pfeffer, zum Abschmecken

Für das Topping

Für das Topping
Zutaten (3 Personen)
1	EL	Butter
100	g	geräucherter Speck
3	Scheiben	Brot
1	Bund	Schnittlauch

Schneidet den Speck in kleine Würfel sowie das Brot in grobe Würfel. Zwiebeln, Schnittlauch und Knoblauch werden fein gehackt.
Dünstet die Zwiebeln und den Knoblauch in der Butter an. Nun werden Muskatnuss und Kümmelkörner, als auch das Mehl untergerührt. Dabei entsteht eine Mehlschwitze.
Jetzt wird mit Bier abgelöscht und der Rinderfond zugegeben.
Etwa 30 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne auslassen. Falls er nicht fettig genug ist: einfach einen Esslöffel Butter dazugeben. Die Brotwürfel auch zugeben und ebenfalls anrösten.
Lasst die Biersuppe mit dem Pürierstab kurz aufschäumen. Dann den Schnittlauch unterrühren.
Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab. Mit Speck- und Brotwürfel garniert servieren.