Suche in
© iSi
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Chorizo Hollandaise

Chorizo Hollandaise

Sauce
Spargel
Fleisch

Frische, Leichtigkeit und jede Menge Geschmack: Sauce Hollandaise schmeckt selbst gemacht am besten. Die Chorizo Hollandaise ist die perfekte Begleitung zu Spargel und Heilbutt. Mit iSi gelingt sie im Handumdrehen.

Zutaten
100 g Chorizo
30 g Butter
100 ml Fond
10 ml Essig
10 ml Zitronensaft
4 Eigelb
1 Ei
1 g Chillisauce
5 g Paprikapulver süß

Zubereitung

  • Chorizo in einem Topf leicht anrösten, anschließend auf kleine Flamme zurückdrehen und das Paprikapulver kurz mit anschwitzen.
  • Die Butter hinzufügen und zusammen mit der Chorizo 5 Minuten leicht köcheln lassen, anschließend die Butter abseihen.
  • Die Chorizo-Butter mit Fond, Essig, Zitronensaft und den Gewürzen zusammen aufkochen und anschließend Dotter und Ei einmixen.
  • Direkt durch iSi Trichter & Sieb in einen iSi Gourmet Whip 0,5 L mit Hitzeschutz füllen. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und ca. 12-mal schütteln.
     

Tipp:

Mit einer Messespitze Xanthan erhält die Sauce noch mehr Stabilität.
Die Sauce kann im iSi Gourmet Whip im Wasserbad bei 70°C drei bis vier Stunden warmgehalten werden.

Gelingsicher mit dem Original aus Österreich

Schnell und einfach nachgekocht ist jede Sauce Hollandaise mit dem iSi Gourmet Whip: Kein händisches Aufschlagen, kein Verklumpen und kein Antrocknen mehr – und jederzeit servierbereit!

Jetzt alle iSi Produkte im offiziellen Online-Shop kaufen: isi-shop.com

Weitere inspirierende Spargel-Rezepte unter isi.com/spargel


Mehr zum Thema
Rezept
Chermoula
Diese verlockende und exotische Sauce, reich an Gewürzen und Aromen, verspricht eine...
Von Redaktion
Rezept
Safran-Aioli Sauce
Eine harmonische Verbindung von sündhaft cremiger Aioli und dem exquisiten Geschmack des kostbaren...
Von Redaktion
Rezept
BBQ-Sauce
Tauche ein in eine Welt voller köstlicher Grillgenüsse! Diese BBQ-Sauce entführt Sie auf eine...
Von Redaktion
Sauce
Peperoni-Tomaten-Sauce
Mit der universell einsetzbaren Multifunktions-Flasche von myRex gelingt einfach jedes Rezept und...

Die Besten

Rotwein: Best of «Primera Prova 2022 Douro Valley Portugal» Chardonnay: Die besten Weine aus Österreich Die besten Weinbars in Bayern Sparkling Special: Best of Cremant Brunch: Die besten Cafés in Wien
Merlot: Top-Weine 2020 aus Österreich 5 - 10 €: die besten Weine aus dem Gebiet Rosalia Cabernet Sauvignon: Top-Weine des Jahrgangs 2012 aus dem Gebiet Wagram Sauvignon Blanc: Top-Weine des Jahrgangs 2015 aus dem Gebiet Pessac-Léognan Top-Weine 2009 zum Preis 20 - 50 € aus »Barolo 2009 und Barbaresco 2010 – Der Schatz des Piemont«
Die Besten aus »Falstaff Restaurantguide Deutschland 2023« in Köln Gastgarten/Terrasse – Restaurants in Valle d'Aosta Hauseigene Parkplätze vorhanden – Restaurants in Staat Freiburg Gastgarten und Terrasse: Die besten Restaurants in Klagenfurt Die Besten aus »Falstaff Restaurantguide 2017«
American Bars in Nordrhein-Westfalen Diese Bars in Wien haben am Sonntag geöffnet Die besten Vinotheken in Kanton Schwyz 109 Top-Weingüter der Region Catalunya [Cataluña] Die besten Vinotheken in Kanton Zug