Gegrillter Fisch mit Marillenglasur

Name: Gegrillter Fisch mit Marillenglasur
Cook time: T00:30
Yield: 8
Ingredients: 800 g Seehechtfilets, in 4 bis 8 Stücke geteilt; 3 Stück Zitronen, 2 in dünne Scheiben geschnitten und 1 halbiert; 0,5 Bund Koriander, frisch, gehackt; 0,5 Bund Petersilie, frisch, gehackt; Eingelegte Hibiskuszwiebeln zum Abschmecken (optional); 50 g Butter; 2 große Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt; 1 rote Chilischote, entstielt, entkernt und fein gehackt; 3 EL Marillenmarmelade; 2 EL frischer Zitronensaft; 0,75 EL Balsamicoessig

Grillen

Fisch

Eine erfrischende Kombination aus gegrilltem Fisch und süßlicher Marillenglasur.

Lerato Umah-Shaylor

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für den Fisch

Zutaten (8 Personen)
800	g	Seehechtfilets, in 4 bis 8 Stücke geteilt
3	Stück	Zitronen, 2 in dünne Scheiben geschnitten und 1 halbiert
0,5	Bund	Koriander, frisch, gehackt
0,5	Bund	Petersilie, frisch, gehackt
		Eingelegte Hibiskuszwiebeln zum Abschmecken (optional)

Zutaten für die Glasur

Zutaten (8 Personen)
50	g	Butter
2		große Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
1		rote Chilischote, entstielt, entkernt und fein gehackt
3	EL	Marillenmarmelade
2	EL	frischer Zitronensaft
0,75	EL	Balsamicoessig

Für die Glasur die Butter in einem Topf schmelzen. Knoblauch und Chili zufügen und braten, bis alles duftet. Marmelade, Zitronensaft und Balsamico einrühren und auf schwacher Hitze drei Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für später zur Seite stellen.
Den Fisch gut salzen und pfeffern und großzügig mit der Marmeladenglasur einpinseln.
Den Grill für direktes Grillen vorbereiten. Eine Grillschale oder einen Grillrost mit Öl bestreichen und die Zitronenscheiben darauf verteilen. Den Fisch darauflegen und bei geschlossenem Deckel grillen, bis er gar ist, etwa 4 Minuten pro Seite. Nach der Hälfte der Grillzeit nochmals mit der Glasur einpinseln. Die halbierte Zitrone ebenfalls mit der Schnittfläche nach unten direkt über den Kohlen grillen.
Den Fisch und die Zitronenscheiben auf einem warmen Teller anrichten. Den Saft einer halben gegrillten Zitrone darüber verteilen. Die restliche Glasur mit dem Saft der anderen Zitronenhälfte kurz heiß werden lassen, mit der Hälfte des Korianders und der Petersilie mischen und über den Fisch löffeln. Mit den restlichen Kräutern bestreuen, mit den Hibiskuszwiebeln (falls vorhanden) garnieren und servieren.