Gegrilltes Harissa-Huhn, Glutpaprika, karamellisierte Jungzwiebel

Zubereitungszeit: 01:30

• Das Huhn vor dem Grillen mindestens 30 Minuten lang Zimmertemperatur annehmen lassen.
• Um das Huhn leichter zu grillen, das Rückgrat herausschneiden und das Huhn flach mit dem Körperinneren nach unten auflegen. Fest auf das Brustbein des Huhns drücken, bis ein Knacken zu hören ist und das Huhn ganz flach liegt. Großzügig am ganzen Körper und in der Bauchhöhle salzen und gleichmäßig mit der Harissa-Paste einreiben. Das Huhn mit der Hautseite nach oben legen, so dass die Flügel hinter der Brust und die Keulen auf der Rückseite liegen.
• Den Grill auf hohe Stufe vorheizen und die Roste einölen.
• Das Huhn mit der Hautseite nach unten bei direkter Hitze auf den Grill legen und den Grill schließen. 5 Minuten grillen, bis die Haut knusprig wird. Den Grill auf niedrige Stufe stellen und das Huhn umdrehen. Den Grill wieder zudecken und weitere 30 bis 40 Minuten lang grillen.
• Wenn das Huhn gar ist, sollte es vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen. Die Keulen und Flügel sollten sich leicht auseinanderziehen lassen.
• Mit gegrillten Paprikaschoten, Frühlingszwiebeln oder Knoblauchschösslingen servieren.

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