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Guacamole

Avocado

Der wohl berühmteste Avocado-Dip

Gabriela Castellanos

Zutaten (4 Personen)
1 Stange Knoblauchzehe
2 Stück frische Serrano-Chilis
Prise grobes Meersalz
1 Stück kleine Zwiebel
2 EL Limetten- oder Zitronensaft
2 Stück große Avocados
4 Stängel Koriander
Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Knoblauch schälen und halbieren. Die Chilis waschen, putzen, nach Belieben entkernen und klein schneiden. Beides mit 1 Messerspitze Meersalz im Mörser zu einer Paste zerstoßen und in eine Schüssel füllen.
  • Zwiebel schälen, fein würfeln, mit Limettensaft zur Chilipaste geben und verrühren. Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herausschaben, mit einer Gabel zerdrücken und unterheben.
  • Koriander fein hacken und hinzufügen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

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Erschienen in
Falstaff Nr. 09/2023

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Gabriela Castellanos
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