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Hühnerkeulen mit rotem Curry.

Hühnerkeulen mit rotem Curry.
© Stine Christiansen | Foodstyling: Thomas Steinmann
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In Kokosmilch geschmorte Hühnerkeulen mit rotem Curry

Schmorgerichte
Fleisch
Huhn

Die vielleicht schnellste und einfachste Art, sich selbst an einem nassen Novembertag wie in Thailand zu fühlen.

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:40

Zutaten (4 Personen)
1 kg Hühnerkeulen, am Knochen
4 EL Olivenöl
1 Zucchini, gewürfelt
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gerieben
3 cm frischer Ingwer, gerieben
1/2 Brokkoli, grob gehackt
3-4 EL rote Thai-Curry-Paste
1 EL Kurkuma, gemahlen
1 Dose(n) (400 ml) Kokosnussmilch
3 EL Fischsauce
1 TL Honig
250 g Reisnudeln
1 Bund Thai-Basilikum und/oder Minze, frisch
1-2 Limetten
Meersalz
  • Die Keulen großzügig salzen. 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
  • Das Huhn hineingeben und auf beiden Seiten anbraten, bis es gebräunt ist. Die Keulen aus dem Topf nehmen und Zucchini, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und eine Prise Salz hinzufügen.
  • 5 Minuten dünsten, bis sie gerade anfangen, weich zu werden.
  • Den Brokkoli hinzugeben und weitere 2 bis 3 Minuten garen. Currypaste und Kurkuma einrühren und ca. 2 Minuten braten, bis sie duften.
  • Die Kokosmilch, ½ Tasse Wasser, das Huhn, die Fischsauce und den Honig hinzufügen.
  • Umrühren, um alles zu vermengen. Teilweise abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.
  • Bei Bedarf Limettensaft und mehr Salz hinzufügen.
  • In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen.
  • Zum Servieren die Nudeln in Schüsseln verteilen und das Curry, das Gemüse und das Huhn darübergeben.
  • Mit frischem Basilikum, Minze und Limetten garnieren.

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Erschienen in
Falstaff Rezepte 05/2023

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