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(Symbolbild) © Nataliya Arzamasova/Shutterstock
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Karottenkuchen mit Orangentopping

Rezept
Kulinarik
pflanzlich
Vegan
Ostern
Dessert
Kuchen

Dieser Karottenkuchen verführt mit fruchtig-erfrischendem Orangen-Topping.

»Veganuary« Deutschland

Für den Kuchen

Zutaten
330 g Mehl
5 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL gemahlener Zimt
200 g Karotten, geschält und gerieben
175 g Rohrohrzucker
50 g Sultaninen
75 g Walnusskerne, gehackt
125 ml Sonnenblumenöl, plus etwas mehr für die Form
70 g Tahin
1 TL Apfelessig
100 ml Pflanzenmilch
8 Stück Walnusshälften

Für das Topping

Zutaten
125 g vegane Butter
300 g Puderzucker
1 TL Orangenextrakt in Öl oder fein abgeriebene Orangenschale
  • Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt in eine große Schüssel sieben.
  • Karotten, Zucker, Sultaninen und Walnüsse hinzufügen und alles gut vermischen.
  • In einer separaten Schüssel Öl, Tahin, Essig und Pflanzendrink verquirlen.
  • Die Ölmischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  • Eine runde Kuchenform (22 cm Ø) einfetten und den Teig hineinfüllen und für 45–50 Minuten backen, oder bis an einem mittig eingestochenen Holzstäbchen kein Teig mehr haftet.
  • Inzwischen für die Creme die vegane Butter mit dem Handmixer cremig rühren.
  • Den Puderzucker portionsweise auf die Butter sieben und unterrühren. Zum Schluss den Orangenextrakt einarbeiten.
  • Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, auf eine Servierplatte heben, mit der Creme überziehen und mit den Walnusshälften so dekorieren, dass sie die 8 Stücke markieren.
© DK-Verlag

Veganuary
Das offizielle Kochbuch. Mit 100 kreativen veganen Rezepten für das ganze Jahr

DK-Verlag
Übersetzung: Wiebke Krabbe
240 Seiten
24,95 Euro

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