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Kürbis-Curry

Kürbis-Curry
© Michael Markl
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Kürbis-Curry

Vegan
vegetarisch
Gesunde Küche
Kindergerichte
Kürbis

Dieses Rezept ist kinderleicht nachzukochen und schmeckt köstlich - unbedingt mit der ganzen Familie ausprobieren!

Joachim Gradwohl

Zutaten (4 Personen)
400 g Kürbis
150 g Frühlingszwiebel
50 g Schalotten
20 ml Sesamöl
20 ml Olivenöl
10 g Currypulver
Kreuzkümmel
Safran
Salz
Pfeffer
Cayenne
50 g frischer Ingwer
3 Zitronenblätter
250 ml Kokosmilch
100 g Kichererbsen

  • Das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebel waschen, putzen und mit den Schalotten klein schneiden.
  • Kürbis, Frühlingszwiebel, Schalotten in Olivenöl und Sesamöl kurz anrösten und mit der Kokosmilch ablöschen und mit Curry, Cayenne Salz und den Zitronenblättern abschmecken und ca. 10 min köcheln lassen.
  • Die Kichererbsen in Salzwasser weich kochen und untermengen.

Aus Falstaff Junior 2011

Joachim Gradwohl
Joachim Gradwohl
Koch
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