Kürbis-Curry

Name: Kürbis-Curry
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kürbis; 150 g Frühlingszwiebel; 50 g Schalotten; 20 ml Sesamöl; 20 ml Olivenöl; 10 g Currypulver; Kreuzkümmel; Safran; Salz; Pfeffer; Cayenne; 50 g frischer Ingwer; 3 Zitronenblätter; 250 ml Kokosmilch; 100 g Kichererbsen

Kürbis-Curry

Vegan

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Gesunde Küche

Kindergerichte

Kürbis

Dieses Rezept ist kinderleicht nachzukochen und schmeckt köstlich - unbedingt mit der ganzen Familie ausprobieren!

Joachim Gradwohl

Zutaten (4 Personen)
400	g	Kürbis
150	g	Frühlingszwiebel
50	g	Schalotten
20	ml	Sesamöl
20	ml	Olivenöl
10	g	Currypulver
		Kreuzkümmel
		Safran
		Salz
		Pfeffer
		Cayenne
50	g	frischer Ingwer
3		Zitronenblätter
250	ml	Kokosmilch
100	g	Kichererbsen

Das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebel waschen, putzen und mit den Schalotten klein schneiden.
Kürbis, Frühlingszwiebel, Schalotten in Olivenöl und Sesamöl kurz anrösten und mit der Kokosmilch ablöschen und mit Curry, Cayenne Salz und den Zitronenblättern abschmecken und ca. 10 min köcheln lassen.
Die Kichererbsen in Salzwasser weich kochen und untermengen.

Aus Falstaff Junior 2011