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Omelett mit Linsen und frischen Kräutern

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Linsen

So französisch elegant können Hülsenfrüchte sein! Etwas frisch gerissener Kren gibt Geschmack und einen heimischen Touch.

Max Stiegl

Zubereitungszeit: 00:40

Für 3 bis 4 Personen Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten
150 g Linsen (rote oder schwarze)
2 Stück Jungzwiebel
1 Stück Chili (oder nach Geschmack)
6 Stück Bio-Eier
40 ml Milch
15 ml Olivenöl
Koriander
Petersilie oder andere Kräuter
Öl


  • Linsen in siedendem Wasser garen, bis sie bissfest sind, etwa 30 Minuten. Gut abwaschen.
  • Jungzwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden. Chilischote waschen, entkernen und zerkleinern. Eier aufschlagen und mit Milch und Olivenöl verrühren.
  • Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Anschließend in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Ei-Mischung hineinleeren.
  • Das Ei, ohne es zu verrühren, ganz leicht stocken lassen, mit Linsen, den frischen Kräutern und der Zwiebel-Chili-Mischung bestreuen und so lange braten, bis es fest wird. Pfanne eventuell zudecken.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 01/2020

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Max Stiegl
Max Stiegl
Koch
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