Pho – die Kunst der Suppe
Mit chinesischem Ingwer und französischem Baguette ist Vietnams Küche ein globales Potpourri. Die...
Pilzsuppe aus dem Dutch Oven
Die frisch gesammelten Waldpilze lassen sich mühelos in eine wärmende Suppe verwandeln!
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Waldpilze |
| 200 | g | Bauchspeck (geräuchert) |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 300 | ml | Weißwein (trocken) |
| 500 | ml | Wasser |
| 250 | ml | Sahne |
| Salz zum Abschmecken | ||
| Pfeffer zum Abschmecken | ||
- Pilze putzen und klein schneiden. Ebenso die Zwiebeln in kleine Würfel schnibbeln und den Speck in kleine Streifen schneiden.
- Den Dutch Oven (bzw. den Herd auf dem Topf) erhitzen und Zwiebeln und Speck in der Butter anbraten. Dabei den Zucker drüber geben.
- Nun die Pilze dazu geben, den Deckel schließen. Ab und zu umrühren um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Nach 10 Minuten mit dem Weißwein und Wasser aufgießen und weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Sahne beigeben und unterrühren und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit klein geschnittener Petersilie garnieren.
Tipp:
Dazu passt: Semmelknödel
Hinweis
Beim Sammeln von Pilzen unbedingt darauf achten, dass die Pilze essbar und genießbar sind. Wer sich nicht zu 100 Prozent sicher ist sollte einen Experten zu Rate ziehen – oder auf Pilze vom Wochenmarkt zurückgreifen.
