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Piña-Colada-Kuchen No Bake

Dessert
Kuchen

Das Rohr bleibt kalt, das Dessert ist dennoch köstlich. Besonders wichtig: die Limettenzesten zum Schluss!

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:40

Zutaten für den Tarteboden

Zutaten (6 Personen)
200 g Butterkekse
130 g Butter, zerlassen
60 g Kokosflocken

Zutaten für die Fülle

Zutaten (6 Personen)
1 Dose Ananas, abgetropft
110 ml Schlagobers
220 g Cream Cheese (Philadelphia)
2 EL Staubzucker
3 cl Jamaica-Rum (optional)

Zutaten für das Kokosnussobers

Zutaten (6 Personen)
2 Dosen Dosen Kokosmilch, vollfett
2 Päckchen Bourbonvanillezucker
1 EL Feinkristallzucker
3 EL Kokosraspeln
1 Biolimette
Cocktailkirschen zum Dekorieren
  • Die Kokosmilchdosen am Vorabend auf den Kopf stellen, damit sich das feste »Obers« der Kokosmilch an der Oberseite sammelt. Für den Tarteboden die Kekse im Mixer zerkleinern und mit der zerlassenen Butter und den Kokosflocken vermengen. Gleichmäßig in einer quadratischen 20-Zentimeter-Kuchenform verteilen und festdrücken.
  • Für die Fülle die Ananas im Mixer nicht zu fein pürieren. Schlagobers steif schlagen, Cream Cheese mit dem Staubzucker cremig aufschlagen. Beides mit der Hälfte der Ananas und dem Rum vermengen und auf dem Tarteboden verstreichen. Die verbliebene gecrushte Ananas darüber verteilen. 
  • Die Kokosmilchdosen öffnen und nur das feste Obers ablöffeln. Mit dem Vanillezucker und dem Zucker mittels Handmixer aufschlagen, bis es steif ist. Auf dem Ananascrush verstreichen. Die Kokosraspeln gleichmäßig darüber verteilen. Mittels Zestenreißer die Limettenschale darüberreiben und mit Cocktailkirschen dekorieren.

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Erschienen in
Falstaff Rezepte 01/2022

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