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Prächtiger Brathuhnsalat mit Speck und Ei

Huhn
Salat
Hauptspeise

Ein ganz einfacher Weg, um ein fix und fertig gekauftes Brathuhn an einem schönen Frühlingstag zu feiern. Improvisieren erlaubt!

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:15

Zutaten (4 Personen)
4 Eier
8 schöne Scheiben Speck
1 Brathuhn, lauwarm, fertig gekauft oder selbst gemacht
1 TL Dijonsenf
2 EL Apfelessig
1 TL Zucker
1 Friseesalat, gewaschen und zerpflückt
1 reife Avocado, geschält und in Scheiben geschnitten
2 große Fleischtomaten, in mundgerechte Stücke geschnitten
Olivenöl
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Estragon zum Garnieren
  • Eier kernweich kochen: Eier mit kaltem Wasser bedecken und auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze abschalten, 2 Minuten ziehen lassen, abschrecken, halbieren und die Hälften vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale holen.
  • Speck in einer Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fett in der Pfanne aufheben.
  • Das Fleisch des Brathuhns von der Karkasse pflücken und grob zerteilen.
  • Aus dem ausgelassenen Speckfett, Dijonsenf, Apfelessig, Zucker und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer eine Marinade rühren. 
  • Salat, Avocado, Paradeiser, Hühnerfleisch und Eier auf einem Servierteller arrangieren. Großzügig mit der Marinade beträufeln, mit Estragon garnieren und servieren.

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Erschienen in
Falstaff Rezepte 01/2022

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