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© Ian Ehm / Florence Wibowo
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Scherberschnitten mit Nüssen und Marmelade

Weihnachtskekse
Weihnachten
Kekse

Die süße Marmelade lässt diese Schnitten zu einer wahren Versuchung werden.

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:40

Zutaten Für den Teig

Zutaten
20 g Germ
Etwas Milch, lauwarm
400 g Mehl
250 g Butter
0,5 Packungen Backpulver
2 EL Zucker
2 Eier
2 EL Rum
Abrieb von 1 Zitrone

Zutaten für die Fülle

Zutaten
150 g geriebene Nüsse
15 g Staubzucker
Ribiselmarmelade zum Zusammensetzen

Zutaten Für die Glasur

Zutaten
120 g Schokolade, gerieben
2 Eiklar
120 g Staubzucker
  • Zunächst den Teig vorbereiten. Die Germ in ein paar Löffeln warmer Milch auflösen, dann mit den restlichen Zutaten zu einem Germteig verarbeiten. Einmal gehen lassen und danach in 3 Teile teilen.
  • Jeden Teil zu dünnen, etwa gleich großen Rechtecken ausrollen und bei 160 °C Heißluft 15 Minuten lang backen. Etwas abkühlen lassen.
  •  Nüsse und Zucker vermischen. Eine der Platten zuerst mit der Hälfte der Ribiselmarmelade bestreichen und dann mit der Hälfte der Nussmischung bestreuen. Die zweite Teigplatte daraufsetzen und mit der restlichen Marmelade und den restlichen Nüssen bestreuen. Mit der dritten Teigplatte abdecken.
  • Für die Glasur die Schokolade vorsichtig schmelzen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Über die Schnitten gießen, kalt werden lassen, und dann in die gewünschte Form und Größe schneiden.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 06/2022

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