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Süße Versuchung

Süße Versuchung
© Michael Rathmayer
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Schloss-Orth-Knödel (Nougatknödel)

Dessert
Oberösterreich
Österreich
Schokolade
Knödel

Eine süße Knödelvariation aus Oberösterreich als Dessert

Für den Teig

Zutaten
250 g Topfen
1 Ei
60 g zerlassene Butter
80 g Grieß
80 g griffiges Mehl
Prise Salz
20 g Vanillezucker
eventuell Prise Zitronen- oder Orangenschalenpulver

Zum Vollenden

Zutaten
Butter und Semmelbrösel
Staubzucker
  • Topfen mit Ei glatt rühren und mit den restlichen  Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Kühl etwa 2 Stunden rasten lassen.
  • Inzwischen für die Fülle Nougat in kleine Stückchen teilen. Teig zu einer Rolle formen, jeweils eine Scheibe abschneiden, flachdrücken und jeweils ein Stückchen Nougat oder Konfekt damit umhüllen.
  • In leicht gesalzenem Wasser knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Sobald die Knödel an die Oberfläche steigen, mit einem Knödelheber herausheben.
  • In einer Pfanne reichlich Butter schmelzen lassen, Brösel zugeben und goldgelb rösten. Leicht ­zuckern, die Nougatknödel einlegen und unter sanftem Schwenken der Pfanne darin wälzen. Anrichten und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Aus: »Oberösterreichische Küche« von Ingrid Pernkopf, Pichler Verlag.

Für die Fülle

Zutaten
Schloss-Orth-Kugeln oder andere Pralinenaber, auch Nougatmasse (ca. 100 g)
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