Süß-saure Pulled Pork Sandwiches

Name: SÜSS-SAURE PULLED PORK SANDWICHES mit Almdudler Marinade
Yield: 8
Ingredients: 2 kg Schweinebauch ohne Schwarte, aber mit Fettabdeckung; 8 Stück Burger Buns; 10 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 15 g Chillipulver; 15 g gemahlener Koriander; 15 g brauner Zucker; 30 g Pimenton, geräuchertes Paprikapulver; 40 g Salz; 400 ml Apfelessig; 200 ml Almdudler; 10 g Salz; 20 ml Ketchup; 2 Prisen Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 0.5 kg Sauerkraut, leicht ausgepresst und grob gehackt; 3 Stück Eingelegte Jalapenos, in Ringe geschnitten; 3 Stück Gewürz- oder Salzgurken, in Ringe geschnitten; 2 Stück rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten

Foto beigestellt

SÜSS-SAURE PULLED PORK SANDWICHES mit Almdudler Marinade

Schwein

Limonade

Sauce

Almdudler ist süß und ganz köstlich säuerlich dazu – eine ideale Voraussetzung, um nicht nur zur Erfrischung, sondern auch in köstlichen Marinaden genossen zu werden.

Ein deftiger Hochgenuss für den Sommer! Verfeinert durch die raffinierte Almdudler Marinade werden die Pulled Pork Sandwiches zu einem absoluten Hingucker und natürlich zu einem echten Gaumenschmaus bei jeder Grillparty. Köstlich und einfach zu gleich – so macht der Sommer Spaß!

ZUTATEN

Zutaten (8 Personen)
2	kg	Schweinebauch ohne Schwarte, aber mit Fettabdeckung
8	Stück	Burger Buns

FÜR DEN DRY RUB

Zutaten (8 Personen)
10	g	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15	g	Chillipulver
15	g	gemahlener Koriander
15	g	brauner Zucker
30	g	Pimenton, geräuchertes Paprikapulver
40	g	Salz

FÜR DIE SAUCE

Zutaten (8 Personen)
400	ml	Apfelessig
200	ml	Almdudler
10	g	Salz
20	ml	Ketchup
2	Prisen	Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ZUM SERVIEREN

Zutaten (8 Personen)
0.5	kg	Sauerkraut, leicht ausgepresst und grob gehackt
3	Stück	Eingelegte Jalapenos, in Ringe geschnitten
3	Stück	Gewürz- oder Salzgurken, in Ringe geschnitten
2	Stück	rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten

Am Tag vor dem Grillen alle Zutaten für den Rub vermischen und das Fleisch gut damit einreiben. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Kugelgrill für indirektes Grillen vorbereiten und auf etwa 180 Grad erhitzen. Einige Räucherholzchips auf den Kohlen verteilen. Das Fleisch auf den Rost setzen, Grill schließen und bei konstanter Hitze garen, bis es eine Kerntemperatur von 90 Grad erreicht hat, etwa drei bis vier Stunden. Bei Bedarf immer wieder Kohle und Chips nachlegen.
Den Almdudler auf etwa die Hälfte einkochen und mit den anderen Zutaten für die Marinade mischen. Das Fleisch aus dem Grill heben, in dicke Scheiben schneiden und mit zwei Gabeln grob zerteilen. Gut mit so viel Marinade wie gewünscht mischen.
Die Buns auf der Schnittseite kurz knusprig grillen. Den unteren Teil mit Sauerkraut belegen, reichlich Fleisch darauf verteilen, dann mit eingelegten Jalapenos, Zwiebelringen und Gewürzgurken toppen. Den Deckel aufsetzen und servieren.

Zutaten (8 Personen)

Tipp:
Eine vegetarische Alternative mit denselben Toppings lässt sich ganz einfach herstellen und schmeckt mindestens so würzig.

Dafür einfach festen Tofu in zentimeterdicke Scheiben schneiden, mit einer Mischung aus der fermentierten koreanischen Chilipaste Gochujang und einem guten Schuss Almdudler-Sirup ordentlich einreiben und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Am Rost auf jeder Seite 3 Minuten grillen und mit denselben Toppings wie oben zu Burgern aufschlichten. Buns mit etwas veganer Mayonnaise bestreichen!