Lachs
Zutaten (4 Personen) |
600 |
g |
Wildlachs mit Haut |
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Salz |
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Pfeffer |
– Den Lachs in acht Tranchen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
– Den Fisch kurz grillen und warm stellen.
Gemüse
Zutaten (4 Personen) |
1 |
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Zucchini |
1 |
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Tomate, die Schale davon |
1/2 |
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gelbe Paprika |
1/2 |
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rote Paprika |
1/2 |
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Lauchstange |
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Olivenöl |
1 |
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Knoblauchzehe, fein gehackt |
1 |
EL |
Zwiebel, fein gehackt |
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Salz |
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Pfeffer |
– Zucchini, Tomatenschale und Paprika in kleine Würfel (Brunoise) schneiden.
– Die klein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl dünsten, die Gemüsewürfel und gehackte Tomatenschale dazugeben und mitbraten.
– Den Lauch in Streifen schneiden und in Salzwasser blanchieren.
Zum Anrichten
Zutaten (4 Personen) |
4 |
Zweig(e) |
Dill |
4 |
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Limettenhälften |
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Schnittlauch |
– Den blanchierten Lauch auf die Teller geben, darauf je zwei Lachsscheiben anrichten.
– Das gedämpfte Gemüse drauflegen und mit Limetten, Schnittlauch und Dillzweigen garnieren.