Gaetano Rubinelli ist der Stammvater der Familie Rubinelli, die seit jeher im Valpolicella-Gebiet ansässig ist. Nach der Planung und dem Bau des Chievo-Staudamms an der Etsch, der zu Beginn des 20. Jahrhunderts die Industrie Veronas mit Strom versorgte, kaufte er wegen der perfekten Muschelform das Landgut Vajol im Herzen des historischen Valpolicella. Im Laufe der Jahre hat sich der Wunsch der Familie Rubinelli herauskristallisiert, einen Vajol Cru zu erzeugen, in dem die Vorzüglichkeit der Produkte dieses Landes voll zum Ausdruck kommt.