Falstaff Restaurant- und Beizenguide 2024 - Top Genferseeregion & Tessin
Sterneküche ist untertrieben: Das L’Hôtel de Ville ist ein Kosmos mit eigener Philosophie und eigenen Gesetzen, wenn es um die Qualität der Zutaten und die Komposition derselben zu perfekten sensorischen Meisterwerken geht. Hier zu speisen, ist ein grossartiges Erlebnis!
Jeder Teller ist ein grandioses Kunstwerk: Form, Farbe und die fantastischen Kombinationen aus Textur und Aromen der Speisen lassen einen die Alltagswelt vergessen. Hier zu speisen, ist ein unvergessliches Erlebnis! Die Weinkarte ist so perfekt und vielseitig wie die Küche.
Executive Chef Rolf Fliegauf und sein Team haben mit der exzellenten Aromaküche das Restaurant Ecco in Ascona zur Topadresse für Gourmets im Tessin gemacht. Hier überrascht nicht nur das Menü, sondern auch die außergewöhnliche Location und der erstklassige Service.
Die Domaine de Châteauvieux ist das Flaggschiff des Schweizer Spitzenkochs Philippe Chevrier. Wunderschön gelegen in den Rebbergen von Peney Dessus, geniessen die Gäste hier kreative saisonale Gerichte der französischen Küche mit einer feinen Prise Swissness.
Küchenchef Marco Campanella zeigt, wie gehobene Gorumetküche heute geht. Sein Handwerk hat er bei den besten Köchen der Schweiz gelernt und kreiert heute im La Brezza herausragende Gerichte, die mit Leichtigkeit, Frische, Kreativität und höchstem Handwerk begeistern.
In der Locanda Barbarossa erlebt man eine einzigartige Verbindung aus mediterraner Leichtigkeit und Eleganz der klassischen französischen Küche. Der viel bereiste Chefkoch Mattias Rook fügt dem Gourmeterlebnis der Extraklasse eine Prise geschmackliches Abenteuer hinzu.
Ein Erlebnis der Extraklasse verspricht das L’Atelier Robuchon. Die Gäste nehmen Platz an der weitläufigen Bar und verfolgen aus nächster Nähe das Geschehen in der offenen Küche. Stars dieser kulinarischen Perfomance sind die aus exzellenten Zutaten zubereiteten Gerichte.
Im L’Ours folgt das Menü dem Ablauf einer Bergtour. Das passt zur grossartigen Aussicht und zum glamourös-alpinen Chic des Restaurants. Verwendet werden, je nach Jahreszeit, aussergewöhnliche Zutaten wie Safran aus dem Walliser Dorf Venthône oder Walliser Trockenfleisch.
Das Überraschungsmenü sollte man sich im After Seven nicht entgehen lassen. Die inspirierenden modernen Kreationen werden mit der passenden Weinbegleitung zu einem kulinarischen Gesamtkunstwerk, das lange in Erinnerung bleibt. Das Ambiente im Lokal ist zauberhaft.
Jeder Teller, der die Küche des Bayview verlässt, ist ein kulinarisches Kunstwerk: perfekt kombiniert und mit viel zeitgenössischer Raffinesse. Das passt perfekt zum exklusiven Interieur des renommierten Restaurants. Jeder Besuch ist ein Eintauchen in metropolitanen Chic.
Hier kocht der Chef und hier kann mit dem Chef gekocht werden. Der sympathische Sternekoch Damien Germanier gibt einem gerne Einblick in sein Schaffen. Für seine überraschenden köstlichen Kreationen legt der junge Chef grössten Wert auf die Produktion der Zutaten.
Das Küchenteam des Le Chat-Botté lässt sich von den Jahreszeiten und der Qualität der erlesenen Produkte zu seinen aussergewöhnlichen Gerichten inspirieren. Deren Kreativität und feine geschmackliche Nuancen machen einen Besuch hier zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Stéphane Décotterds Kreationen sind elegant und auch optisch eine Freude. Das raffinierte Spiel mit Aromen und Texturen beherrscht er perfekt. Ein Hochgenuss sind die zarten Aromen der alpinen Flora, die seinen Gerichten oft Tiefe und Frische zugleich verleihen.
Denis Martin ist ein Meister der Molekularküche. Seine ausgefeilten Techniken erhalten und unterstreichen den puren Geschmack jeder einzelnen Zutat. Martins «Menu Evolution» ist eine Reise in 13 Etappen in die faszinierende und betörende Welt der Sensorik und der Texturen.
Das luxuriöse Ambiente im prachtvollen Hotelbau und die Seesicht sind der perfekte Rahmen für das Wirken des Gastgeberpaars Sarah Benahmed und Franck Pelux. Die Perfektion und das tiefe Verständnis für die Produkte der lokalen Produzenten sind mit jedem Bissen spürbar.