Woran erkennt man eine reife Ananas? Mit diesen einfachen Tipps finden Sie beim Einkauf garantiert eine süße, saftige Frucht.
Welche Ananas ist wirklich reif? Ein häufiges Problem: Auf den ersten Blick sehen sie alle ziemlich ähnlich aus. Außen stachelig, innen vielleicht süß – oder eben auch nicht. Mal duftet sie herrlich, mal schmeckt sie einfach nur säuerlich oder holzig. Doch wer weiß, worauf es ankommt, kann die aromatische Vollreife ganz leicht erkennen und das noch bevor der erste Schnitt gemacht ist.
Ananas gibt’s das ganze Jahr über im Handel, da sie aus tropischen Regionen wie Costa Rica, Thailand, den Philippinen oder Ghana importiert wird. Ein Großteil stammt aus Mittelamerika, wo die Ananas fast ganzjährig geerntet wird. Frisch schmeckt sie aber vor allem im Sommer besonders gut, weil wir sie dann gerne gekühlt essen oder als Zutat für sommerliche Gerichte und Drinks nutzen können.
1. Der Duft
Der wichtigste Hinweis: der Geruch. Eine reife Ananas verströmt ein süßes, fruchtiges Aroma. Vor allem am unteren Ende der Frucht, also an der Basis. Riecht sie angenehm, aber nicht stechend oder vergoren, ist sie genau richtig. Kein Duft? Dann ist sie vermutlich noch nicht ganz reif.
2. Die Farbe
Zwar gibt es unterschiedliche Sorten, aber grundsätzlich gilt: Eine reife Ananas zeigt ein sattes, goldgelbes bis gelb-grünes Farbbild, vor allem an der Unterseite. Ganz grüne Früchte sind meist unreif.
3. Der Blatt-Test
Einer der bekanntesten Tricks: Zupfen Sie ein Blatt aus der Krone. Lässt es sich leicht herausziehen, ist das ein gutes Zeichen für Reife. Sitzen die Blätter sehr fest oder sind sie ganz trocken und braun, ist die Frucht entweder noch nicht reif oder schon überlagert.
4. Die Festigkeit
Eine reife Ananas gibt bei leichtem Druck an der Schale ganz minimal nach – ähnlich wie eine Avocado oder ein Pfirsich. Ist sie steinhart, braucht sie noch Zeit. Ist sie zu weich oder hat sie Druckstellen, ist sie wahrscheinlich schon überreif oder angequetscht.
5. Die Schale
Die Schuppen der Schale sollten gleichmäßig geformt und leicht nach außen gewölbt sein. Sie dürfen fest sein, aber nicht stechend hart. Achten Sie außerdem auf Flecken, Dellen oder feuchte Stellen, denn sie könnten auf beginnende Gärung oder Verderb hinweisen.
6. Das Gewicht
Wie bei vielen Früchten gilt auch hier: Fühlt sich die Ananas im Verhältnis zu ihrer Größe schwer an, enthält sie viel Saft und das ist meist ein gutes Zeichen für Geschmack und Reife.
Ein häufiger Irrglaube: Die Ananas reift zu Hause nach. Das stimmt nur bedingt. Zwar verändert sie sich noch ein wenig in der Konsistenz, aber süßer wird sie nicht mehr, denn die Fruchtsüße entsteht an der Pflanze durch Sonne. Deshalb lohnt sich der Griff zur schon reifen Frucht.
