Grün und hart, aber noch nicht reif? Mit diesen einfachen Tricks erkennen Sie, wann eine Mango wirklich saftig und aromatisch ist.
Stehen Sie im Supermarkt oder am Obststand und fragen sich wieder: »Welche Mango soll ich nehmen?« Sie sehen alle ziemlich ähnlich aus – mal rot, mal grün, mal gelblich, aber wie sie wirklich ist, merkt man meist erst zu Hause beim Aufschneiden. Und dann? Statt saftig-süßer Tropenfreude kommt einem ein faseriges, hartes Stück Frucht entgegen. Muss nicht sein! Denn es gibt auch schon vorher ein paar einfache Hinweise, wie man eine reife Mango erkennt.
Zwar werden Mangos das ganze Jahr über importiert, je nach Herkunftsland variiert aber die Hauptsaison. Besonders aromatisch sind sie, wenn sie aus Indien (Frühling bis Frühsommer), Peru (Winter) oder Thailand (Frühling) kommen. Auch aus Brasilien und Spanien kommen gute Früchte, je nach Sorte.
1. Der Drucktest
Ganz klassisch: leicht drücken. Gibt die Mango sanft nach – ähnlich wie ein reifer Pfirsich – ist sie meistens perfekt. Fühlt sie sich hart an, braucht sie noch ein paar Tage. Achtung: Weiche Stellen können auch auf Überreife oder Druckstellen hinweisen, also lieber gleich die Finger davon lassen.
2. Der Geruch
Riecht sie intensiv, fruchtig und süß am Stielansatz? Sehr gutes Zeichen! Eine reife Mango duftet angenehm, ohne stechend oder gärig zu wirken. Kein Duft? Dann ist sie wahrscheinlich noch nicht so weit.
3. Die Farbe – aber mit Vorsicht
Bei Mangos sagt die Farbe nicht alles. Je nach Sorte können sie grün, gelb, orange oder rot sein – und trotzdem reif oder unreif. Wichtig ist: Die Farbe sollte gleichmäßig sein. Stark grüne Mangos sind meist unreif, es sei denn, es handelt sich um eine Sorte, die auch reif grün bleibt (z. B. Keitt).
4. Die Hautstruktur
Je glatter die Haut, desto unreifer. Kleine Falten oder Runzeln rund um den Stielansatz können darauf hinweisen, dass die Mango besonders saftig und reif ist. Auch leicht klebrige Stellen deuten darauf hin, dass sie beginnt, ihren Fruchtzucker freizusetzen – ein gutes Zeichen.
5. Das Gewicht
Auch hier lohnt sich ein kurzer Vergleich: Fühlt sich die Mango im Verhältnis zu ihrer Größe schwer an, steckt meist viel Saft drin – also auch viel Geschmack.
Ein häufiger Irrglaube: Rote Mangos seien süßer. Stimmt so nicht. Die rote Farbe ist eher ein »Sonnenbrand«, also ein Hinweis darauf, dass die Frucht viel Sonne bekommen hat – aber nicht zwangsläufig reif oder süß ist. Auf Druck, Duft und Gewicht kommt es an.
Eine noch harte Mango kann man bei Zimmertemperatur nachreifen lassen – am besten in Zeitungspapier gewickelt oder neben einem Apfel oder einer Banane. Nach ein paar Tagen ist sie weich und duftet herrlich.
Wer sich auch schon öfter gefragt hat, wie man eine Mango dann easy aufschneidet, kann diesen Tipp befolgen: Die Mango wird längs entlang des Kerns in zwei Hälften geschnitten. Dabei entstehen zwei Fruchtfleischhälften und der flache Kern. Nun setzt man ein normales Trinkglas an der schmalen Seite zwischen Schale und Fruchtfleisch an und drückt die Mango vorsichtig nach unten. So gleitet das Fruchtfleisch direkt ins Glas, während die Schale außen bleibt. Dieser Vorgang lässt sich mit der zweiten Hälfte wiederholen. Yummy!
