Das renommierte «Dolder Grand» eröffnet im Juni ein neues Gartenrestaurant im Freien mit leichten sowie raffinierten Kreationen von Starchef Heiko Nieder.
Mit dem neuen Omakase-Restaurants «Mikuriya» brachte Culinary Director und Chef Fine Dining Heiko Nieder Ende 2022 die japanische Küche von Starchef Yusuke Sasaki nach Zürich. Nur wenige Monate später erweitert Nieder die gastronomische Vielfalt im «Dolder Grand» nun erneut: Am Waldrand und inmitten von Gemüsebeeten, Kräutern und Obststauden gelegen soll das «blooms» ein kulinarisches Erlebnis in der Natur und an der frischen Luft schaffen.
«Der Gemüsegarten ist die Quelle unserer Zutaten und Ideen – voller leuchtender Farben, Aromen und Haptik. Vieles, was auf den Teller kommt, stammt aus eigenem Anbau. Sonst werden beste Produkte von lokalen Produzenten bezogen», so Heiko Nieder. Daraus kreieren Nieder und sein Team leichte, moderne und unkomplizierte Gerichte im geschmacklichen Stil von «The Restaurant» – wobei im «blooms» nur vegetarische und vegane Kreationen serviert werden.
«Das ‹blooms› geht über ein kulinarisches Angebot hinaus – es verkörpert einen Lifestyle. Das ‹Dolder Grand› ist mit seinen mittlerweile vier Restaurants und saisonalen Pop-Ups eine kulinarische Destination in Zürich.»
General Manager Markus Granelli.
Insgesamt bietet der terrassenförmig angelegte Gemüsegarten Platz für 36 Gäste. Die Tische darin sowie die Outdoor-Küche sind mit Sonnensegeln überbaut. Bei schönem Wetter ist das Restaurant «blooms» von voraussichtlich Juni bis September geöffnet.
