Ab dem 22. Oktober 2024 bis im April 2025 verwandelt sich das Restaurant «Neumarkt» im Niederdorf in die «Cucina Itameshi». Gezaubert werden in dem Winter Pop-up Fusionen aus der japanischen und italienischen Esskultur, zum Beispiel «Cacio e Pepe» mit Udon-Nudeln.
Am 22. Oktober 2024 ist es so weit: Aus dem traditionsreichen Bistro «Neumarkt» im Niederdorf in Zürich wird die «Cucina Itameshi». Für Küchenchef Nenad Mlinarevic und seinen Geschäftspartner Valentin Diem geht ein Wunschtraum in Erfüllung. Das Pop-up ist nämlich eine Zusammenarbeit mit den Wiener Kollegen Tobi Müller und Eduard «Eddi» Dimant.
In Wien hat das Anfang 2024 gestartete Konzept «Cucina Itameshi» die Gastrowelt sturmartig erobert und seither hervorragende Kritiken bekommen. Valentin Diem ist überzeugt, dass der überraschende, lebendige Stil auch die Zürcher Gäste begeistern wird.
«Itameshi» heisst auf Japanisch so viel wie «Italien und Essen». So werden im neuen Pop-up die japanische und italienische Esskultur vereint. Auf dem Menü stehen Gerichte wie Carpaccio vom Rinderfilet mit Wasabi-Dressing, Parmesan und Zwiebel-Tsukemono, Sashimi von der Dorade mit Blutorange und roter Zwiebel, «Cacio e Pepe» mit Udon-Nudeln oder Tortellini in Brodo, bei der die Bouillon natürlich mit einer hausgemachten Dashi (japanische Brühe) ersetzt wird. Die Gerichte kommen zum Teilen für alle auf den Tisch – wie bei einer klassisch-italienischen Tavolata.
Das Restaurant wird mit japanischen und italienischen Design-Elementen umgestaltet und mit einer Live-Cooking-Station ergänzt. So können die Gäste den Köchen bei der Arbeit zusehen und ihr handwerkliches Geschick sowie ihre sorgfältige Präzision bewundern. Dauern soll das Pop-up voraussichtlich bis am 20. April 2025.
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