Das dänische Drei-Sterne-Restaurant »Noma« hat ein mehrwöchiges Gastspiel in den USA. Trotz des Preises von 1500 US-Dollar pro Kopf, war es innerhalb von drei Minuten ausverkauft.
Das »Noma« verlegt im Frühling 2026 seinen Betrieb für mehrere Wochen nach Los Angeles. Von 11. März bis 16. Januar werden Küchenchef René Redzepi und sein Team an einer privaten Adresse, die erst nach erfolgreicher Reservierung bekanntgegeben wird, kochen. Neben dem Restaurantbetrieb gibt es auch ein Geschäft mit diversen »Noma«-Produkten sowie Weiterbildungen.
Reservierungen (nur paarweise buchbar) konnten ab dem 26. Jänner um 9:00 Uhr getätigt werden. Bereits um 9:04 Uhr erschien für Interessierte die Meldung: »Noma LA 2026 ist ausverkauft.« Redzepi bestätigte den Ausverkauf auf seinem Instagram-Account.
Ein Besuch im Drei-Sterne-Restaurant soll 1.500 US-Dollar pro Person kosten, wurde kürzlich bekannt. In dem Preis sind bereits das Menü, die Getränkebegleitung, Service und Steuern enthalten. Ein Besuch im Original-Restaurant in Kopenhagen kommt auf etwa 590 Euro. Die Preisgestaltung wird mit dem logistischen Aufwand begründet, immerhin nimmt das Restaurant mehr als 130 Mitarbeitende mit in die USA. Mit dem Menüpreis wird unter anderem auch der Transport, die Logis des Personals sowie die Kosten für Schulplätze für die Kinder der Angestellten finanziert.
Die Küche wird sich in Los Angeles an den Gegebenheiten der Region orientieren. Auch die Zutaten sollen möglichst regional sein und aus einem Umkreis von rund 500 Kilometern um Los Angeles bezogen werden. Dabei fließen Einflüsse aus dem Pazifik, den Bergen und der Wüste in die Gestaltung des Menüs hinein. In einer Aussendung heißt es: »Wir nehmen uns Zeit, Zutaten, Produzenten und Traditionen kennenzulernen und lassen uns davon leiten, was am Ende auf dem Teller landet, gefiltert durch unsere Fantasie und das Know-how, das wir aus Dänemark mitbringen.«
Die LA-Dependance wird von Dienstag bis Freitag geöffnet haben, pro Abend wird es 42 Plätze geben. Der Start für die Reservierungen ist am 26. Januar um 9 Uhr Ortszeit. Nach dem Gastspiel in Los Angeles will das »Noma« das neu gewonnene Wissen über Publikationen oder branchenübergreifende Kooperationen weitergeben.
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