Nach mehr als 30 Jahren verlässt der kulinarische Direktor Dominique Gauthier das Gourmetrestaurant «Le Chat-Botté» im Genfer «Beau-Rivage». Ab September wird Mathieu Croze die Küchenleitung übernehmen.
Das «Le Chat-Botté» im Luxushotel «Beau-Rivage Genève» zählt zu einer der Top-Adressen in der Schweiz: Zu verdanken ist das vor allem Spitzenkoch Dominique Gauthier, der das legendäre Lokal zu einer echten Genfer Institution machte. 2009 wurde das Restaurant unter der Küchenleitung von Gauthier mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Zudem entwickelte der Chef immer wieder neue kulinarische Konzepte für das Restaurant, um sich an neue Trends anzupassen.
Nach mehr als 30 Jahren im Dienste des «Beau-Rivage» verlässt der Spitzenkoch im September nun die Küche des «Le Chat-Botté», um sich neuen Projekten zu widmen, die ihm am Herzen liegen. «Es ist schwierig, die Arbeit von Dominique Gauthier in wenigen Worten zusammenzufassen. Seine Mission war viel umfassender als das Hotel selbst. Ein Beruf wie der seine basiert auf dem Austausch mit Gleichgesinnten, der Repräsentation des Hotels in der Schweiz und im Ausland und vor allem auf der Weitergabe seiner Leidenschaft an alle Feinschmecker, die seiner Küche Beachtung schenken. Ich möchte Dominique Gauthier meinen aufrichtigen Dank für die geleistete Arbeit und für seine unermüdliche Loyalität aussprechen. Ihre Karriere wird in die Geschichte des Beau-Rivage eingehen», so Generaldirektor Robert Herr.
Ab Mitte September übernimmt Mathieu Croze, der in den vergangenen vier Jahren bereits an der Seite von Gauthier kochte, die Küchenleitung. Nach der gemeinsamen Zusammenarbeit wird er nach und nach seine Vision und sein Talent in die Speisekarte des «Chat-Botté» einfliessen lassen. Sein erstes Menü wird der gebürtige Franzose im Herbst präsentieren.
Vor seiner Zeit im «Beau-Rivage» kochte Croze fünf Jahre lang im renommierten «Maison Pic» in Valence, später im «Les Morainières» in Jongieux sowie im Sternerestaurant «Le Quinzième» in Paris. «Wie Küchenchef Dominique Gauthier lege ich grossen Wert auf die Förderung lokaler Erzeuger und die Qualität unseres Terroirs. Ich bin sehr stolz darauf, seine Nachfolge anzutreten, und freue mich darauf, mit dem ‹Le Chat-Botté›-Team ein neues Kapitel aufzuschlagen», so Croze.
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