Ana Roš expandiert erstmals über ihr Heimatland hinaus: Die gefeierte Spitzenköchin bringt Ende 2025 ihr kulinarisches Konzept »JAZ« an die kroatische Adria nach Poreč.
Ana Roš zählt zu den prägendsten Persönlichkeiten der europäischen Spitzengastronomie. Mit ihrem Restaurant »Hiša Franko« im slowenischen Kobarid hat sie das Soča-Tal kulinarisch auf die Weltkarte gesetzt – nun zieht es die Drei-Sterne-Köchin erstmals über die slowenische Grenze. Ende 2025 eröffnet sie ihr erstes internationales Lokal: »JAZ Poreč«, gelegen direkt an der kroatischen Adriaküste.
Das »JAZ Poreč« knüpft konzeptionell an das 2023 eröffnete Schwesterrestaurant in Ljubljana an: Es verbindet regionale Authentizität mit entspannter Atmosphäre. Frühstück, Lunch, späte Drinks – alles ist möglich. Gekocht wird intuitiv, spontan und saisonal, mit Produkten aus der Region. Bauern, Fischer und Sammler aus Istrien liefern die Zutaten, viele davon kennt Roš seit Jahren. Was daraus entsteht, ist eine Küche voller Charakter – rau, salzig, lebendig.
»JAZ« folge keinem strikten Menü, sondern dem Rhythmus des Tages betont die Köchin immer wieder. Regeln spielen hier eine Nebenrolle – entscheidend sind Geschmack, Gefühl und Begegnung.
Mit dem kroatischen Tourismusunternehmen Valamar hat Roš einen erfahrenen Partner an ihrer Seite. Gemeinsam will man nicht nur einen neuen kulinarischen Anziehungspunkt für Reisende schaffen, sondern auch die lokale Szene stärken. »JAZ Poreč feiert Istrien als Ort zwischen Tradition und Zukunft«, sagt Valamar-Gastronomiedirektor Dario Kinkela.
