In und rund um die Mozartstadt locken viele schöne grüne Oasen für eine kulinarische Auszeit.
Unter schattigen Bäumen oder in coolen Locations kann man überall in Stadt und Land feines Essen und Sommerfeeling pur genießen. Gibt es ein Mittel gegen das sommerliche Fernweh in der Festspielstadt Salzburg? Die »Hangar-7 Outdoor Lounge« zum Beispiel ist so eines. Der Geschmack nach Urlaub liegt in der Luft, die Blicke schweifen über den Flughafen, und jeder kann sich sein Ziel im Kopf aussuchen. Das neue wetterfeste Dach und die gesamte Gestaltung sind Hangar-Stil pur und erfreuen bei jedem Besuch. Der Duft von gegrilltem Fisch oder Fleisch, die bunten knackigen Salate in den Schalen, die man sich selbst nach Komponenten zusammenstellen kann, und die herrlichen hausgemachten Limonaden tun ihr Übriges für ein perfektes Urlaubsgefühl.
Kopf, Gaumen und Seele werden mit viel Geschmack gleichermaßen verwöhnt – alles in der neu gestalteten Lounge ist einfach schön und unkompliziert. Der Grill mit Miguel Henriques am Pult, der ein wahres Outdoor-Lounge-Urgestein und von Anfang an dabei ist, ist fast eine Bühne für den ultimativen Sommergenuss. Als Starter ein thailändischer Beef-Salat oder eine Burrata Caprese? Dann ein Hangar-7 Burger, Surf-&-Turf-Spieß oder ein Secreto vom Iberico-Schwein? Dazu Pommes frites, gegrillter Spargel, Avocado mit Tomatensalsa oder eine Gemüsepfanne? Alles, was hier aufgetischt wird, ist köstlich und hat natürlich Hangar-7-Qualität. Auch das selbst gemachte Eis zum Dessert.
Manche Dinge gehören einfach zum Sommer dazu: ein Tag am See, lange Abende im Garten und leichte kulinarische Besonderheiten. Am Leopoldskroner Weiher mit Blick auf Max Reinhardts ehemaliges Schloss mit gleichem Namen sitzt man unter schattigen Bäumen, und frische Fische, Meeresfrüchte, Steaks oder klassische Backhendln machen Lust auf Genuss im Grünen. Wer im »Weiherwirt« einkehrt, der genießt nicht nur die traumhafte Lage mit Aussicht, sondern auch eine kreativ-feine Küche. Hier kommt man nicht einfach vorbei, hierher muss man gezielt fahren: Die Rede ist vom Hotel und Restaurant »Gasthof Brandstätter« in Liefering, etwas abseits aller Festspielstadt-Hotspots. Und die Landpartie wird mit in jedem Fall »belohnt«, nämlich mit einem herrlichen Gastgarten und einer traditionell-kreativen Küche, die keine Wünsche offen lässt. Da sind zum einen die Klassiker, die der Salzburger Küche alle Ehre machen, zum andern aber immer auch leichte sommerliche Empfehlungen von Chef des Hauses und Küchenchef in Personalunion Tobias Brandstätter. Und da ist dann noch das berühmte Backhenderl, klassisch und doch überraschend zubereitet. Denn unter der Panier – die Haut ist selbstverständlich entfernt – machen feine Zitronenstückchen den Klassiker der österreichischen Küche zu einem leichten Genuss, natürlich serviert mit Erdäpfel-Vogerlsalat. Stammgäste lieben auch den lauwarmen Kalbsbrustsalat in Gemüsevinaigrette mit Kräutern und die klassischen oder saisonalen Desserts. Blauer Himmel und Sonnenlicht, im Glas einen gut gekühlten Rosé oder mineralisch-spritzigen Weißwein aus Österreich, Frankreich oder Italien, dazu köstlich sommerliche Vorspeisen, klassische Rindfleischgerichte, Fisch, Gemüse und unwiderstehliche Nachspeisen. Wer das und einen der schönsten Gastgärten Salzburgs sucht, der ist im »Gasthof Schloss Aigen« genau richtig. Hier sitzt man unter alten Bäumen oder ausladenden Schirmen, und an heißen Sommertagen ist die leichte Kühle, die vom Gaisberg kommt, eine Wohltat nach der Hitze der Festspielstadt. Und wenn dann noch ein kleiner Schauer kommt, laden die schönen Gasträume zur Übersiedlung ein.
Gastgarten-Momente mit kulinarischen Genüssen und, wenn die Sonne scheint, 100 Prozent Sommerfeeling erlebt man auch am Festungsberg im »Stiegl-Keller«. 1820 erwarb die Stieglbrauerei zu Salzburg das Haus Festungsgasse 206, um einen kühlen Lagerkeller für ihr Bier zu haben, im Garten wurde bereits damals in den Sommermonaten Kellerbier ausgeschenkt. Nach einigen Umbauten bekam das traditionsreiche Gasthaus 1925/26 vom Münchner Architekten Franz Zell das heutige Aussehen. Der beliebte Treffpunkt für Einheimische und Gäste setzt auf österreichische Hausmannskost und die ganze Biervielfalt der Privatbrauerei Stiegl. Der in Terrassenform angelegte Gastgarten und die alten Arkaden bieten Altstadtblicke der Extraklasse. Jedes Jahr findet hier auch die Jedermann-Premierenfeier statt, und viele Jedermänner und Buhlschaften hatten und haben Spaß am traditionellen Fass-Anstich. Sommer in Salzburg heißt nicht nur Festspiele, sondern immer auch Genuss drinnen und draußen – jedenfalls an vielen Orten ein Fest für Gaumen und Auge.
Hotel Gasthof Brandstätter
Sehr authentisches, traditionelles Gasthaus mit schönem Vier-Stern-Hotel etwas außerhalb der Stadt.
Münchner Bundesstraße 69, 5020 Salzburg
T: +43 662 434535, hotel-brandstaetter.com
Hangar-7 Outdoor Lounge
Außergewöhnlicher Verwöhn-Ort unter (fast) freiem Himmel mit bester Kulinarik von Martin Klein und seinem Team.
Wilhelm-Spazier-Straße 7A, 5020 Salzburg
T: +43 662 2197, hangar-7.com
Gasthof Schloss Aigen
Ein Paradies für Rindfleisch-Connaisseurs und allen, die einfach gut essen wollen. Drinnen und draußen einfach großartig.
Schwarzenberg-Promenade 37, 5026 Salzburg
T: +43 664 4081515, schloss-aigen.at
Stiegl-Keller
Salzburger Gastlichkeit und exquisite Bierkultur in Vollendung über der barocken Altstadt mit außergewöhnlichen Ausblicken.
Festungsgasse 10, 5020 Salzburg
T: +43 662 842681, restaurant-stieglkeller.at
Weiherwirt
Schönes Restaurant mit guter Küche und idyllischem Gastgarten mit Blick auf das Schloss Leopoldskron und den Weiher.
König-Ludwig-Straße 2, 5020 Salzburg
T: +43 662 929324, weiherwirt.com
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