Mit dem Zeronomo Century Blend brachte das Weingut Heribert Bayer aus dem Mittelburgenland kürzlich den ersten zwanzig Jahre lang gereiften alkoholfreien Wein der Welt auf den Markt.
Nach dem ersten alkoholfreien Rotwein mit dem Namen Zeronimo Leonis Blend, der aus der Cuvée In Signo Leonis gewonnen wurde, lancierte das Weingut Heribert Bayer aus dem Mittelburgenland nun den ersten zwanzig Jahre lang gereiften alkoholfreien Wein – den Zeronomo Century Blend.
Die Trauben der alkoholfreien Rotwein-Cuvée stammen aus mehr als 60 Jahre alten Blaufränkisch-, Pinot Noir- und Merlot-Anlagen des Neckenmarkter Hochbergs. Der Wein reifte 24 Monate in neuen Barriques und danach weitere 18 Jahre in der Flasche. Mittels Vakuumdestillation wurde bei 27 Grad der Alkohol entzogen. Zusätzlich kam eine natürliche Aromen-Rückgewinnung zum Einsatz, die einen maximalen Erhalt der Aromen sicherstellen soll. Die Cuvée ist auf 2.500 Flaschen limitiert. Geschmacklich soll der Zeronomo Century Blend Aromen von Cassis, Eukalyptus, Waldboden, karamellisierten Pilzen und Nougat vereinen.
Katja und Patrick Bayer, die heute das Weingut in zweiter Generation führen, entdeckten, dass die Entalkoholisierung speziell bei Rotwein zwar die primären Fruchtaromen reduziert, die sekundären und tertiären Aromen, die sich während der Reifung entwickeln, jedoch wunderbar intakt bleiben. »Für mich ist diese Rarität wirklich außergewöhnlich und eine Revolution des alkoholfreien Weins«, so Winzer Patrick Bayer. »Als ich das Ergebnis zum ersten Mal probierte, berührte es mich tief und ich bin unglaublich stolz, dass nun alle Menschen auf der Welt die Faszination und unsere Hingabe für reife Weine schmecken können.«
Familie Bayer hält seit über zwei Jahrzehnten einen beträchtlichen Teil ihrer Jahresproduktion für eine längere Flaschenreifung zurück. Ihre Philosophie beruht auf der Annahme, dass guter Wein Weile braucht und man somit die Weine aus dem eigenen Sortiment auch nur in perfekter Reife anbieten möchte.
Zeronimo wird neben Österreich, mitunter bei kein&low und in allen Billa Plus Märkten, in ganz Europa sowie Nordamerika vertrieben. Wie das Weingut ankündigte, soll Mitte Jänner 2025 eine weitere alkoholfreie Weltpremiere folgen.
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