Mixology auf höchstem Niveau, perfekt ausbalancierte Longdrinks und eine wohlkuratierte Weinauswahl – Falstaff präsentiert die Crème de la Crème der deutschen Barszene 2026.
Über 2300 Cocktailbars und 700 Weinbars aus dem deutschsprachigen Raum standen für die Bewertung durch die Falstaff-Community zur Wahl. Die insgesamt 1000 Cocktailbars und 500 Weinbars mit den besten Bewertungen haben es in diesen Guide geschafft. Die Besten der Besten ergeben sich sowohl aus den Abstimmungen einer leidenschaftlichen Falstaff-Community sowie der Expertise unserer Fachjury.
In verschiedenen Kategorien, darunter »Barteam des Jahres«, »Rookie-Bartender des Jahres« und viele mehr, wurden zahlreiche Auszeichnungen verliehen. Die besten Bars des Landes werden in Cocktail- und Weinbars bewertet. Falstaff gratuliert allen Ausgezeichneten 2026!
Laureen Hayduk, »Martini Bar«, Hamburg
Die »Boilerman Bar«, die »Bar Christiansen's« und nun die »Martini Bar« im »Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten« – die Stationen von Laureen Hayduk gehören zu den Sternen Hamburgs. Die studierte Kommunikationsdesignerin hat sich der Welt der feinen Drinks verschrieben und zählt nun zu den größten Talenten hinter deutschen Tresen. Ihre perfekten Drinks begeistern nicht nur bei internationalen Wettbewerben, sondern vor allem ihre Gäste – Tag für Tag.
Daniel Süle, »Gibson Bar«, Berlin
Von Mentoren wie Mario Hotterer und Marian Beke inspiriert, kreiert Daniel Süle mit unglaublicher Kreativität und Präzision Cocktails, die ihm (im Rahmen vieler aktueller Wettbewerbe) nicht nur die Tore in die Welt öffnen, sondern auch die Herzen seiner Gäste in der Berliner »Gibson Bar«. Sein Wissen, seine Rezepte und seine Kreativität teilt der diplomierte Barkeeper übrigens nur zu gern, wie sein durstweckender Insta-Kanal beweist.
Maurice Wächter, »Spirit of India«, Bad Salzuflen
Tagsüber brütet Maurice Wächter im Büro über Steuererklärungen, abends mutiert er zum derzeit ambitioniertesten Barkeeper des Landes. Mit seiner schier grenzenlosen Kreativität hat es der mixologische Autodidakt bereits zu aufsehenerregenden Wettbewerbserfolgen gebracht, auf die er sich mit akribischer Detailverliebtheit vorbereitet. Von seiner Kreativität und seinem Können kann man sich abends in Bad Salzuflen im »Spirit of India« überzeugen.
»Jigger & Spoon«, Stuttgart
Das »Jigger & Spoon« ist seit Jahren eine Topadresse in der deutschen Barwelt. Nun haben Talente wie Mario Martinovic und Nicolai Dadischeck das Ruder übernommen und zeigen, was in ihnen steckt. Dieses Team rockt Abend für Abend mit einer beeindruckenden Leichtigkeit eine der anspruchsvollsten Bars des Landes und führt damit eine legendäre Adresse in eine neue Ära. Das ist Hingabe! Das ist Leidenschaft! Das ist Barkultur!
»Zest and Spice«, Köln
Haben Farben ein Aroma? Wenn es nach Indika Silva (»Toddy Tapper«, Köln) und Samuél Antonio-Bernardo geht, schon. In ihrem »Zest and Spice« im Kwartier Latäng unterteilen sie die meist asiatisch inspirierten Drinks in sechs farblich geordnete Geschmackswelten von fruchtig (gelb) bis lila (exotisch) und nehmen so ihre Gäste beratend an die Hand. Und wer sich das Erlebnis mit nach Hause nehmen möchte, der sollte die Bottled Cocktails probieren.
»Les Fleurs du Mal«, München
Die minimalistisch gehaltene Bar im ersten Stock der legendären »Schumann's Bar« ist nichts weniger als eine Institution. Von hier aus kann man nicht nur den einen oder anderen Blick auf das lebendige Treiben im Erdgeschoss riskieren, sondern es lässt sich in merklich ruhigerem Ambiente Barkultur auf allerhöchstem Niveau erleben. Platz nimmt man hierfür an einem imposanten, neun Meter langen Holztresen, der zum gemeinsamen Genießen einlädt.
»1705 | Kempinski«, Dresden
Aus der ehemaligen Karl-May-Bar im Dresdner Hotel »Taschenbergpalais Kempinski« wurde vor gut einem Jahr die frisch designte Bar »1705«. Unter der Agide des neuen Barchefs Thang Viet Trinh hat die Bar nicht nur ihren Platz als Topadresse der Stadt behauptet, sondern sich auch spürbar weiterentwickelt. Der gebürtige Dresdner inszeniert seine Wirkungsstätte als elegante Verschmelzung einer American Bar mit dem aktuellen Zeitgeist.
»Al Salam«, Köln
Orientalische Gastfreundschaft, arabische Küche und Cocktails auf Topniveau: Das sind die Säulen des Erfolgs des »Al Salam«. Die Brüder Ahmad, Mohammad und Rami Nazzal sind die kreativen Köpfe hinter diesem Genuss-tempel, den ihre Eltern vor fast vierzig Jahren geschaffen haben. Auf einzigartige Weise verbinden sie Tradition und Moderne, sowohl bei den Speisen als auch bei den vielfältigen Drinks, von denen es fünf direkt aus dem Hahn gibt.
»Dietrich’s«, Lübeck
In direkter Nachbarschaft zum Holstentor hat Clemens Dietrich ein wahres Kleinod der Barkultur geschaffen. Sein holzvertäfeltes »Dietrich's« ist ein Sinnbild für die aufstrebende Lübecker Barszene und ein Mekka für Liebhaber feiner Spirituosen und liebevoll gemixter Drinks. Uber 600 verschiedene Destillate stehen im Backboard, über200 davon sind Gins. All das wandert in klassische wie selbst kreierte Cocktails – allesamt State of the Art.
»Garbo«, München
Unweit ihres erfolgreichen, von ihrer österreichischen Heimat inspirierten Gasthauses Waltz haben Markus Hirschler und Stefan Grabler Mitte Juni ihre Weinbar »Garbo« eröffnet. Unterstützt von Familie Biber vom Weinhandel Weinfurore dreht sich hier vieles um den Glasausschank (rund 50 Positionen). Auf der Karte findet sich ein feiner internationaler Mix mit Fokus auf die Herzensregionen in Frankreich, Deutschland und Österreich.
»Kinfelts«, Hamburg
Kirill Kinfelt hatte sich bereits mit dem Trüffelschwein in Hamburg einen Namen gemacht, als er 2018 mit dem »Kinfelts« in der Hafencity nahe der Elbphilharmonie sein zweites Lokal an den Start brachte. Sein urbanes Weinbistro – mittlerweile ein Hotspot für Weinliebhaber – bietet raffiniertes Fine Dining sowie kleine Gerichte für zwischendurch. Von Topsommelier Maximilian Wilm stammt die opulente Weinauswahl (über 600 Positionen!).
»Concept Riesling«, Düsseldorf
Unkompliziert großartige Weine trinken – und das von den besten handwerklich arbeitenden Familienweingütern der Welt: Das ist die Philosophie von »Concept Riesling« am Carlsplatz. In einer dazugehörigen Raritätenkammer haben Philipp Kutsch, Björn Schwethelm und Nico von der Ohe über 1500 Weine zusammengetragen, die ein breites Spektrum – von der Basis bis zum High-End – sowie eine beeindruckende Jahrgangstiefe bieten.
»Breuer's«, Rüdesheim
Seit 1952 führt Familie Breuer das Weingasthaus, in dem neben hauseigenen Weinen von Georg Breuer zahlreiche Raritäten aus dem Rheingau kredenzt werden. Rund 450 Positionen umfasst diese Selektion, die fast alle Weinjahrgänge seit 1929 mit einer bemerkenswerten Auswahl an großen Lagenweinen, Auslesen, Eisweinen, (Trocken-) Beerenauslesen von Riesling und Spätburgunder bietet. Einige Tropfen gehen sogar bis ins Jahr 1902 zurück.
»Rocaille«, Düsseldorf
Im »Rocaille« von Michael Spreckelmeyer und Alexandra Wende ist Standard keine Option, was eine rekordverdächtige Weinauswahl zur Folge hat: Über 2400 Positionen zählt das atemberaubende Portfolio, bei dem Genießer dank Weißweinen aus den Toplagen Deutschlands, Österreichs und Italiens sowie Rotweinen der Spitzenklasse aus Frankreich, Spanien und Übersee aus dem Vollen schöpfen können. Raritätenjägern dürfte hier das Herz übergehen.
»Pluto«, Berlin
Die erfahrenen Gastronomen (Restaurant Otto) Sören Zuppke und Vadim Otto Ursus sind die Köpfe hinter dieser unprätentiösen Weinbar in Prenzlauer Berg. Atmosphärisch inspiriert von französischen Weinbars und spanischen Pintxo-Bars, setzt man in Sachen Wein vor allem auf biodynamische Naturweine von handwerklich arbeitenden Betrieben aus ganz Europa. Dazu gibt's Helles aus der Tulpe und eine kleine Aperitif-Auswahl.
1000 beschriebene Cocktailbars und 500 Weinbars sind ein neuer Rekord. Da ist für jede(n) etwas dabei!
