Vom 15. Oktober bis zum 17. November 2024 lädt Chefkoch Olivier Nasti zur zweiten Ausgabe seines »Festival de la Chasse« nach Kaysersberg im Elsass ein.
Vom 15. Oktober bis zum 17. November 2024 veranstaltet der Elsässer Zwei-Sterne-Koch und passionierte Jäger Olivier Nasti die zweite Ausgabe des »Festival de la Chasse« in Kaysersberg im Elsass. Dieses Event verbindet seine Leidenschaft für die Jagd und die Gastronomie zu einem umfassenden Programm, das Wildgerichte und regionale Kochkunst in den Fokus stellt.
Zwischen dem 4. und 10. November steht die Festwoche des Festivals an, in der Nasti mit weiteren Spitzenköchen zusammenarbeitet. Köche wie Gilles Reinhardt, Olivier Couvin, Camille Lesecq und Christophe Felder bereiten gemeinsam Wildgerichte zu, die verschiedene Facetten der Wildküche zeigen. Der 5. November markiert einen besonderen Abend: Benjamin Chmura, Küchenchef des »Tantris Maison Culinaire« in München, gestaltet zusammen mit Nasti ein Gala-Dinner. Chmura bringt dabei die französische Hochküche des Tantris, einem Restaurant mit zwei Michelin-Sternen, nach Kaysersberg und wird an diesem Abend Wildgerichte in seiner typischen präzisen Kochkunst präsentieren.
Während des gesamten Festivals werden in Olivier Nastis Restaurant »La Table d’Olivier Nasti«, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist, sowie in der traditionellen Winstub des Hotels »Le Chambard« klassische Wildgerichte angeboten. Auf der Speisekarte stehen unter anderem »Lièvre à la Royale« und Wildschweinpaté, die die regionale Küche des Elsass und die besondere Aromenvielfalt des Wildes herausstellen. Die Weinbegleitung, kuratiert von Chef-Sommelier Jean-Baptiste Klein, Meilleur Ouvrier de France 2018, ist auf die Wildgerichte abgestimmt und ergänzt die intensiven Geschmacksprofile der Speisen.
Das Festival bietet eine Reihe von Events, die thematisch auf die Vielfalt der Wildküche ausgerichtet sind. Die »Semaine Tous Gibiers« vom 15. bis 20. Oktober widmet sich Wildschwein-Spezialitäten und wird von Joseph Viola, dem diesjährigen Meilleur Ouvrier de France, gestaltet. Weitere Themenschwerpunkte sind die »Semaine Lièvre à la Royale« und die »Fête de la Chasse Gibier à Plumes«, die Gerichte rund um Feldhase und Federwild in den Mittelpunkt stellen. Am 31. Oktober wird zudem ein Abend in Zusammenarbeit mit dem Champagnerhaus Dom Pérignon veranstaltet, für den Fabien Pairon, Meilleur Ouvrier de France 2011, ein besonderes Menü entwirft.
Für Besucher, die ein umfassendes Erlebnis wünschen, bietet das Festival Übernachtungspakete an. So umfasst ein Aufenthalt im Gourmetrestaurant »La Table d’Olivier Nasti« ab 1173 Euro eine Übernachtung, Dinner, Frühstück sowie Zugang zum Spa-Bereich und eine Bergwanderung. Ein Paket für die Winstub ist ab 653 Euro erhältlich. Ein erweitertes Paket mit zwei Übernachtungen, Dinner in beiden Restaurants, Frühstück, Wanderung, Massage und Spa-Zugang wird ab 1619 Euro angeboten.
Das Festival wird im 5-Sterne-Hotel »Le Chambard« in Kaysersberg veranstaltet. Das Anwesen aus dem 18. Jahrhundert beherbergt neben dem Gourmetrestaurant und der Winstub auch eine hauseigene Bäckerei und Chocolaterie. Das »Le Chambard« kombiniert modernen Komfort mit einem traditionell elsässischen Ambiente und wird von Olivier Nasti und seiner Familie geführt. Neben den kulinarischen Angeboten des Festivals stehen den Gästen auch das Hotelspa sowie Wanderungen durch die Umgebung offen.
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