Falstaff Sommelière des Jahres Friederike Duhme verrät, welche Weine sie an den Festtagen besonders gern genießt und welche Rezepte sie dazu empfiehlt.
Mit meiner letzten Weinempfehlung als amtierende Sommelière des Jahres kann ich es endlich zugeben: In großer individualistischer Selbstüberschätzung lande ich bei meiner persönlichen Weinauswahl meistens beim … Champagner. Zu Recht, meine ich. Zum Apéro passt frischer, moderner Champagner richtig gut, Bubbles machen wach. Der Blanc d’Assemblage von Chavost (50 zu 50 Chardonnay und Pinot Meunier) macht sich mit Frische und apfeligen Noten den Häppchen von Lachs und Gurke sehr gewinnend zuteil.
Champagne Chavost, Blanc d’Assemblage
€ 41,–, zankls-weine.com
Ente, Sellerie und Portweinsauce brauchen einen starken Mitspieler, der Frucht, Frische und Würze transportieren kann. Man könnte auch noch extraktreicher gen Süden gehen, aber ich möchte im Heimischen bleiben, am Leithaberg, beim Weingut Prieler. Der Pratschweingarten 2020 ist ein Wein von unglaublich eleganter Tanninstruktur, aromatischer Zugkraft und Präzision und dabei doch nicht wuchtig. Der Wein würde kein Gericht dominieren und gleichzeitig niemals untergehen. Es ist der Wein, von dem man nach dem Essen gerne noch eine zweite Flasche aufmachen mag, statt vor gesättigter Müdigkeit ins Bett zu gehen.
Weingut Prieler, Blaufränkisch Pratschweingarten 2020
€ 31,40, shop.doellerer.at
Es gibt für mich kaum süßere Erinnerungen als jene an meine Großmutter und an die vorweihnachtlichen Rituale mit süßem Gebäck und süßem Wein aus kleinen Gläsern an ihrem Küchentisch. Agnes und Josef Mantler vom Mantlerhof bringen diese Erinnerungen zurück, transportieren mich von meiner Heimat in meine Wahlheimat, wenn ich ein Glas ihrer Beerenauslese 2018 von Grüner-Veltliner-Trauben koste. Mehr braucht es auch nicht. Gedörrtes Obst trägt die Aromatik, ohne klebrig zu wirken. Früchtebrot, nicht zu süß, und viele weitere Weihnachtsgebäcke ergänzen das wunderbar.
Mantlerhof, Beerenauslese Grüner Veltliner 2018
€ 20,–, mantlerhof.com
