Die Organisatoren von FOOD ZURICH haben die Zürcher Restaurants eingeladen, ihre Vision der kulinarischen Zukunft während der Festivaltage als Stadtgericht anzubieten.
Die FOOD ZURICH zäht zu den grössten Kulinarik-Festivals von Europa. Während der elf genussvollen Tage, von 16. bis 26. September, haben die Initatoren des Genuss-Events Zürcher Restaurants dazu eingeladen ein «Stadtgericht» unter dem diesjährige Motto «Kulinarische Zukunft» zu interpretieren. Wir präsentieren eine Auswahl der Top-Interpretationen.
Bei «Talacker Stripped Pizza» ist man auf dem Weg zur Pizza von Morgen – mit gemüsebasiertem
Pizzateig und Plant-based Poulet. Broccolipizzateig, veganer Käse, veganes Poulet.
Talacker 41, 8001 Zürich
T: +41 44 5548523, stripped-pizza.com
Die «Rüsterei» beim Sihlcity serviert als Stadtgericht 2021 Bio-Sellerie mit Wurm. Ein Gericht aus Bio-Sellerie, Mehlwürmern, Nussbutter und
Oloroso-Sherry.
Kalanderplatz. 6, 8045 Zürich
T: +41 44 3171919, ruesterei.ch
Randentatar – der fleischige Klassiger als vegetarische Variante. In der Löweneck-Version aus salzgebackener Rande, Kapern und Eigelb.
Löwenstrasse 34, 8001 Zürich
T: +41 44 5776800, loeweneck.com
Der Züricher Klassiker in vegetarischer Form:
Züricher Geschnetzeltes mit Planted.Chicken, Champignons und Spitzkohl.
Selnaustraße 25, 8001 Zürich
T: +41 79 8170703, kraftwerk.coffee
Knusperbölleli
Im «Karl der Grosse» gibt es Zürcher Knusperbölleli mit kulinarischen Produkten von Zürcher Produzentinnen und Produzenten: Gersten von SlowGrow, übriges Brot, Rüeblimousse, Joghurt, Sprossen von Umami sowie Hanfsamen von Alpenpionier.
Kirchgasse 14, 8001 Zürich
+41 44 415 68 68, karldergrosse.ch
Das «Carlton» an der Bahnhofstrasse serviert
während FOOD ZURICH ein Gericht aus Lucky Shrimps aus nachhaltiger Schweizer Zucht.
Bahnhofstrasse 41, 8001 Zürich
+41 44 2271919, carlton.ch
Das «Café du Bohneur» serviert Coq au Vin Blanc vom Bruderhahn mit Petersilienknödel. Bundkarotte, Karottengrün und Champignons.
Zypressenstrasse 115, 8005 Zürich
+41 44 5589900, cafedubonheur.ch
Das «Odeon» am Limmatquai serviert während FOOD ZURICH eine fleischlose Burger-Variante als Zukunftsgericht. Ein Beyond Burger trifft auf BBQ-Sauce, Veganaise, Tomaten, Zwiebeln, Zwiebeln und Essiggurken. Dazu gibt es wahlweise
Rosmarin-Chips oder Salat.
Limmatquai 2, 8001 Zürich
+41 44 2511650, odeon.ch
«Für die Gesundheit der Menschen und der Natur» serviert das «Restaurant Hermanseck» einen Gerstenrisotto mit karamellisierten Quitten und dazu einen Umami-Sprossensalat mit Limetten-Vinaigrette.
Birmensdorferstrasse 58, 8004 Zürich
+41 44 2412820, hermanseck.ch
Das «Café Boy» setzt für sein Stadtgericht zur kulinarischen Zukunft ganz auf vegan, regional und bio. Das Gericht besteht aus roter Tessiner Polenta, Randen, Meerrettich und Rotwein.
Kochstrasse 2, 8004 Zürich
T: +41 44 2404024, cafeboy.ch
Das «Hammam» Basar +Salon serviert seinen Gästen während FOOD ZURICH einen grossen Mezzeteller aus rein biologischen Zutaten. Darauf findet man Möhrendip, Hummus, Yufkataschen, Falafel, Taboulé, Oliven und Dinkelbrot.
Mühlebachstrasse 157-159, 8008 Zürich
+41 44 3829060, hammambasar.ch
