Die Falstaff-Community hat entschieden: Die beliebteste Metzgete der Schweiz 2024 gibt es im «Restaurant Alpenblick» in Meilen (ZH). Wir haben alle Ergebnisse im Überblick.
Ursprünglich war die Metzgete ein gemeinsames Festessen, das nach der Schlachtung eines Schweins auf dem Bauernhof gefeiert wurde. Dabei wurde – bis auf die Knochen — alles vom frisch geschlacheten Tier verwertet. Auch heute steht die Metzgete für deftige Schweinefleischgerichte, bei denen oft das gesamte Tier, Nose to Tail, auf den Teller kommt. Nicht mehr nur auf dem Bauernhof, sondern auch in der Gastronomie.
Daher haben wir die Falstaff-Community nach ihrem liebsten Lokal für eine Metzgete gefragt: Nach einem einwöchigen Voting stehen nun die Gewinner:innen fest.
Die beliebteste Metzgete gibt es im «Restaurant Alpenblick» in Meilen. Anfang der 80er-Jahre stand die Bauernfamilie, die das Lokal betrieb vor einer Entscheidung: Bauern oder Wirten? Sie entschied sich fürs Gastgewerbe. An kalten Tagen zieht das gemütliche Lokal Menschen an, die sich nach Wärme und Zweisamkeit sehnen. Im Sommer wandern die Ortskundigen gerne zur «Alphöhi» hinauf, um in der grossen Gartenbeiz einen sauren Most oder gespritzten Weisswein zu geniessen.
Vom 27. September bis 10. Dezember findet jeden Freitag, Samstag und Sonntag die beliebte Metzgete statt. Ob Schlachtplatte, Blutwurst, Kotelett oder Rippli – Fleischliebhaber:innen kommen auf ihre Kosten. Dazu gibt es Rösti, Sauerkraut und Öpfelmues, zum Dessert Merengue, Vermicelle oder köstliche Coupes.
Montags und dienstags gibt es das übliche Angebot plus Metzgete-Spezialitäten. Wer sich bestimmte Würste sichern möchte, kann diese im Voraus beim Gastgeber reservieren. Sowieso empfiehlt sich eine Reservation – telefonisch oder via Mail. Hinweis: Im «Alpenblick» ist nur Barzahlung möglich.
Den zweiten Platz belegt «Stiefels Hopfenkranz» in Luzern. Ihre Metzgete beschreibt das Wirtepaar Luigina und Moritz Stiefel als «schweinisch, blutig und köstlich». Im Falstaff Restaurant- & Beizenguide 2022 wurden die zwei als Wirtepaar des Jahres ausgezeichnet.
Das schweizerische Restaurant ist bekannt für seine moderne Küche mit regionalen Produkten. Luigina und Moritz pflegen einen nahen Kontakt mit ihren Lieferanten, die sie bewusst Partner nennen. Ende Juni 2025 soll das Restaurant an der Zürichstrasse allerdings schliessen. Grund dafür ist eine notwendige Totalrenovierung des Gebäudes. Das Paar wird sich dann eine kreative Pause gönnen. Bis dahin heissen sie alle Gäste herzlich willkommen.
Im Hopfenkranz sind alle willkommen, die das kulinarische Herz am richtigen Fleck tragen und zu einem guten Glas Wein nicht nein sagen können. – Die Stiefels
Auf den dritten Platz schaffte es eine Zürcher Gastrokneipe, die «Wirtschaft Ziegelhütte» in Schwammendingen. Vom 8. bis 24. November wird in der Beiz eine Metzgete angeboten. Die Gastgeber kaufen gerne ganze Tiere, am liebsten aus der Nachbarschaft und verarbeiten dann alles im Haus. Nicht nur das: Sie haben auch einen eigenen Gemüsegarten und sammeln gerne im Wald und auf den Wiesen. Praktisch alles ist hausgemacht, im Winter auch das Holzofenbrot. Die Qualität und Regionalität der Lebensmittel liegt dem Team sehr am Herzen. Auf nach Schwammendingen!
Sollte Ihr Lieblingsbetrieb hier fehlen: Leider konnten aus logistischen Gründen nicht alle Metzgete-Lokale des Landes berücksichtigt werden. In der ersten Phase wurde die Falstaff-Community dazu aufgerufen, ihre Lieblingsbetriebe zu nominieren. Aus den Meistgenannten wurde dann eine Bestenliste erstellt. Über diese Betriebe konnte schliesslich sieben Tage lang abgestimmt werden.
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