Es beginnt nicht mit dem ersten Gang, sondern mit einem Perspektivwechsel: Fine Dining verlässt den klassischen Rahmen und begibt sich auf Reisen. Auf dem Rhein, zwischen Basel und Strassburg, wird Kulinarik zur Inszenierung in Bewegung.
An Bord bei «Excellence Cruises» entfaltet sich ein Four-Hands-Dinner, das mehr ist als ein Menü – acht Gänge, zwei Spitzenköche, ein Abend mit eigener Dramaturgie.
Die Idee folgt einem klaren Prinzip: Zwei Persönlichkeiten, zwei Handschriften, ein gemeinsamer kulinarischer Dialog. Christian Kuchler und Stefan Heilemann stehen dabei bewusst auf Augenhöhe – beide ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen und 18 «Gault-Millau»-Punkten. Damit gehört jeder für sich zur Spitze der Schweizer Haute Cuisine.
Kuchler kocht mit der Ruhe und Präzision der grossen klassischen Schule, tief verankert im Produkt und im Handwerk. Heilemann setzt auf moderne Kontraste, aromatische Spannung und eine weltoffene Stilistik. Zwei Ansätze, die sich nicht konkurrieren, sondern gegenseitig schärfen. Kein Solist, kein Sidekick – sondern ein echtes Duett.
Genau daraus entsteht die besondere Dynamik dieses Abends: Gang für Gang entfaltet sich ein Dialog auf höchstem Niveau. Mal subtil und reduziert, mal kraftvoll und überraschend – aber immer getragen von derselben kulinarischen Klasse. Die Gäste erleben die Köche dabei nicht nur auf dem Teller, sondern auch im direkten Austausch – ein Format, das Nähe schafft und Einblicke erlaubt.
Nach der Ankunft in Strassburg bleibt Zeit, die elsässische Metropole zu entdecken, bevor an Bord der kulinarische Höhepunkt beginnt. Beim Hors d’œuvre lernen die Gäste die beiden Sterneköche kennen, anschliessend entfaltet sich das Menü in mehreren Gängen, geprägt von der Vielfalt rund um Lachs und Kaviar und begleitet von sorgfältig abgestimmtem Champagner. Am nächsten Morgen führt die Route entspannt zurück nach Basel und weiter zum jeweiligen Ausgangspunkt.
Zusammengehalten wird dieser Abend von einer dritten Stimme: Sven Epiney. Der bekannte Schweizer Radio- und Fernsehmoderator führt mit Charme und Timing durch das Menü, verbindet Küche und Publikum und gibt dem Abend seine erzählerische Struktur. So wird aus Fine Dining ein Erlebnis mit Dramaturgie.
Das Setting könnte passender kaum sein: draussen zieht die Landschaft vorbei, drinnen entwickelt sich ein Menü, das Zeit und Raum bewusst nutzt. Die Flussreise wird zur Bühne, das Schiff zum intimen Grandhotel. Genau hier liegt die Stärke dieses Formats. Am Ende bleibt die Erinnerung an einen Abend, der Kulinarik, Reise und Begegnung auf stimmige Weise verbindet.
