Kopenhagens legendäres Restaurant ist auf dem Weg nach Westen. In diesem Frühjahr werden René Redzepi und sein Team ihre visionäre nordische Küche für 16 Wochen nach Los Angeles bringen – auch, um die Aromen Südkaliforniens zu erkunden.
Im Frühjahr 2026 könnten Gourmets aus aller Welt nach Los Angeles pilgern: Das wohl am häufigsten als bestes Restaurant der Welt ausgezeichnete »Noma« gastiert dann insgesamt 16 Wochen lang, vom 11. März bis 26. Juni, in Kalifornien. Küchenchef René Redzepi und sein Team kreieren ein wechselndes Menü, das von der Landschaft Südkaliforniens geprägt ist: dem Pazifischen Ozean, den Bergen, der Wüste und allem, was dazwischen liegt.
Die Residenz umfasst einen Pop-up-Laden in Silver Lake, eine Reihe von MAD-Kollaborationen und Gemeinschaftsveranstaltungen sowie ein spezielles Filmprojekt, das den kreativen Prozess hinter dem Gastauftritt dokumentiert. Wie immer plant das Team zu kochen, zuzuhören und zu lernen – und sich dabei von lokalen Erzeugern, Zutaten und Traditionen inspirieren zu lassen und diese mit ihrer unverwechselbaren nordischen Handschrift zu verbinden.
Reservierungen für »Noma LA« öffnen am Montag, 26. Januar um 9.00 Uhr PST. Diejenigen, die den Newsletter von »Noma« abonniert haben, erhalten am 23. Januar die Links für den vorzeitigen Zugang. In den USA bietet sich damit nicht nur die seltene Chance, das »Noma« live zu erleben, sondern auch ein Zusammentreffen zweier innovativer Kulinarikwelten zu erleben.
