Das »Atelier Moessmer Norbert Niederkofler« präsentiert gemeinsam mit dem Startup Feral das neue alkoholfreie, fermentierte Getränk »Feral N°6: Cook the Mountain«.
Starkoch Norbert Niederkofler hat gemeinsam mit seinem »Atelier Moessmer«-Team und dem italienischen Startup Feral – Fermented Botanical Drinks ein neues Getränk entwickelt, das die Ethik des Starchefs widerspiegeln soll: »Feral n°6: Cook the Mountain«.
Das alkoholfreie, fermentierte Getränk ist damit das Ergebnis einer Vier-Hände-Kollaboration – unter der Leitung von Lukas Gerges, Restaurant Manager & Wine Director, sowie Mauro Siega, Executive Chef. Im Rahmen eines eigenen Launch-Events soll der Drink in der Schweiz und in Österreich vorgestellt werden.
»Wenn wir die Dinge richtig machen, können wir im Einklang mit der Natur und mit uns selbst leben«. Diese Worte von Norbert Niederkofler begleiteten den gesamten kreativen Prozess von Feral, das auf alkoholfreie fermentierte Getränke spezialisierte Startup, und das Team des »Atelier Moessmer« von Norbert Niederkofler.
Entstanden ist die Idee zwischen den Bergen der Rotaliana-Ebene und Bruneck mit dem Ziel, ein Rezept zu entwickeln, das die Essenz der Höhenlage in einem Glas einfängt – wie bereits bei den Gerichten von Niederkofler, die nach der Philosophie »Cook the Mountain« auf den Teller kommen. Der Drink soll die Geschichte seines Terroirs erzählen – mit tiefem Respekt vor der Natur und dem harmonischen Gleichgewicht zwischen Mensch und Umwelt.
Durch Zutaten wie fermentierte weiße Rote Bete, Lindenhonig, Latschenkiefer, Fenchelsamen und Apfelessig soll das Getränk aromatische Tiefe, natürliche Süße und unerwartete Komplexität vereinen. Als ideale Begleiter werden Frischkäse, Fischgerichte und pflanzenbasierte Küche empfohlen.
Unsere Zusammenarbeit mit Feral ist aus einer gemeinsamen Vision und tief übereinstimmenden Werten entstanden. Sie ist ein authentischer Dialog zwischen Natur, Terroir und Handwerkskunst – vollkommen im Einklang mit der Philosophie Cook the Mountain. Ich freue mich besonders über diese Partnerschaft und darauf, sie gemeinsam mit meinem Team im Atelier Moessmer mit Begeisterung und demselben Respekt zu erleben, den wir unserer täglichen Arbeit entgegenbringen.
– Norbert Niederkofler, The Ethical Chef
»Feral N°6« ist im »Atelier Moessmer Norbert Niederkofler« erhältlich, wo es das Degustationsmenü im Rahmen der alkoholfreien Getränkebegleitung ergänzt, sowie online über den Feral-Onlineshop.
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